儘管大陸內需市場龐大，但餐飲行業的生存難度卻超乎外界的想像。根據統計，受到客流減少及成本高漲的雙重壓力，近兩年大陸的餐廳平均壽命僅508天，面對高倒店率和低利潤率正在成為現今大陸餐飲業兩大現實，不少業者均大嘆，「原本是還想再活500年，但現實卻讓你離死只有500天。」
據中國餐飲協會發佈的《2017年中國餐飲報告》指出，近兩年在大陸倒閉的餐廳，其平均壽命僅508天，而2017年的關店數則是開店數的91.6%，換句話說，每開10家新餐廳的同時，就另有逾9.1間的餐廳倒閉。其中，北、上、廣、深四大一線城市每個月餐飲門店的倒閉率更是高達10%。
值得注意的是，據中國餐飲協會發佈的資料顯示：在利潤率上，2016年大陸餐飲百強企業利潤率僅4.07%。這意味著，餐飲業的獲利正處於低潮階段。
有業者指出，大陸餐飲門店的存活時間之所以平均不到1年半的時間，主要是因為人力成本高漲與服務品質參差不齊所導致的客流量減少，使得餐飲行業投入與回報的不成正比。
業者指出，經營一個稍顯規模的店面，一般都得配備兩到四個廚師、一個收銀員、幾個服務員，而他們每月的工資成本其實已是商家不小的成本負擔。據大陸國家統計局資料，一年僅人力這一項就需要付出超過20萬人民幣的成本，這還尚未計算店面月租、水電、設備、裝修、原材料成本等費用。
不過，受惠於互聯網時代，現在有不少大陸餐飲業者正通過移動支付普及所帶來的手機點單，優化人力配置和服務質量，實現降本增效。優化人力配置和服務質量，實現降本增效。光是今年第一季對比去年二季，支援手機點單的門店數年增長就高達44%。
業內人士分析，對於當下餐飲行業從業者而言，這將為大陸餐飲業解除發展枷鎖提供了一把鑰匙，一旦整個經營數位化後，商家可以獲得CRM系統能力、行業資料報表能力、流量投放平臺乃至是金融服務和供應鏈服務等等，而若這些都能進入餐飲行業，那麼其將為傳統餐飲行業帶來新的活力。（記者／梁世煌）