英國數據諮詢公司凱度（Kantar）集團日前發布報告指出，在大陸一、二、三線城市消費者中，有46%的人在過去24小時內曾獨自用餐，16%的人較喜歡一人享用美食。消費者認為，自己能更享受飲食上的獨立性，使得「一人食」現象越趨普遍。
雖說「民以食為天」，但在逐漸富裕的都市生活中，飲食逐漸成為社交的一部分。凱度集團訪問30多個大陸一到三線城市的8100名消費者，發布《2018飲食中國》調查。報告指出，有65%人認為飲食是一種重要的社交方式，且飲食體驗更加社交化。
逾4成每天會獨自用餐
飲食社交化的最佳寫照，當屬網紅咖啡店。業者以「網美風」打造用餐環境，在滿足消費者口腹之慾的同時，也讓網友能在朋友圈打卡，使得食物變成新一代年輕人的社交工具之一。
飲食社交化的同時，一人食的現象也逐漸普遍。據調查，有46%的人在一天內曾獨自用餐，比去年增加9%。隨著「單身經濟」興起，一人食餐飲店受到單身貴族與年輕一輩的追捧。消費者認為，一人食能夠凸顯飲食的獨立性，符合單身消費哲學。
調查分析，一人食在社會逐漸興起，一方面是現代人生活較為忙碌與承受較大壓力；另一方面則是人們獨立性逐漸提高，普遍沒有獨處的焦慮感。
一人食一詞起源於大陸作家蔡雅妮，她曾在財經媒體雜誌工作，2012年辭職後開始探索美食的生活方式，創建「一人食」網路影片頻道，如今已成為當代「網紅」，在網路上有超過150萬名粉絲。
手機配美食 自找樂趣
「填飽肚子與享受生活是兩碼事。」一人食頻道合夥人Eddie Cheng指出，一人食的影片就是要鼓勵離鄉背井到大城市打拚的民眾，讓他們知道一個人生活也能好好對待自己。
「我會囑咐門店的服務員和單獨來用餐的客人多聊幾句。」在上海和廣州經營日本料理餐廳的業者「貓叔」表示，店裡設置2成的座位給獨自一人的消費者，避免讓顧客有併桌的尷尬。
貓叔指出，過去10年單獨來吃日本料理的人非常少，但近年來隨著智慧型手機的興起，越來越多人選擇一個人來店裡，邊用手機邊享受美食；在午餐時段，2到4人來用餐還是主流，但近期一人食的比例也有10%到20%。
「食物都是嘗在自己口中。」Eddie Cheng說，吃是對生活質量的要求，不論吃的過程有多少人，最重要的感受都是來自於自己，「只要認真對待，就是對生活的嚮往」。
（記者／賴志昶）