曾開創美食紀錄片風潮的《舌尖上的中國》第1、2季總導演陳曉卿去年離開央視，轉戰網路影音平台，與團隊推出8集、每集50分鐘的新作《風味人間》，28日在騰訊視頻開播，目前已釋出《行走篇》、《嘗鮮篇》、《回家篇》等3支預告、3張美食與自然美景結合的海報。
透過預告，觀眾可以在《風味人間》中，看到伊朗麵包師傅以報紙包裹烤好、稍放涼的、安徽阜陽的枕頭饃（又稱阜陽大饃或大卷子饃）、衣索比亞的英吉拉餅等。
用全球視角體現美味
紀錄片中也從全球視角審視中國美食獨特性，例如從浙江金華火腿發源地的河南皖南火腿，與西班牙伊比利、義大利PARMA等地產的火腿比較，探討不同地區先民如何有志一同以醃製方式保存肉類。
陳曉卿表示，團隊跑遍全球六大洲、20多個國家地區，除了中華美食占7成外，也在全球化的展示中，體現各地食物與中華美食的對比：「國外的美食，有一部分是奇觀性的食物，會引起大家好奇心，而更多的是『東西方的不謀而合』，是中國觀眾看到會會心一笑的食物。」
不過，號稱「連海報都好吃」的《風味人間》之所以未播先轟動，不僅是陳曉卿在傳統的拍攝美食手法之外，首次採用顯微攝影的方法，從食鹽結晶到豆漿點鹵，纖毫呈現，力求給觀眾極致的視覺體驗之外，也因陳曉卿與騰訊視頻是以打造IP的概念創作，在《風味人間》播出的同時，也推出《風味原產地》、《風味實驗室》等兩部作品。
再掀美食紀錄片風潮
《風味原產地》是原汁原味呈現地方美食的微紀錄片，《風味實驗室》則是談話性節目，邀請香港美食作家蔡瀾、笑果文化聯合創始人兼首席內容官李誕、央視主播白岩松等名人食客，和陳曉卿對談美食引發的各種社會現象與人生道理。
美食紀錄片老少皆宜，易引起共鳴，收視率及網路點播量居高不下，相關美食紀錄片越來越多，也讓片中介紹的店家成為網紅，但風潮一過，不少商家關門倒閉，但也有商家持續走紅；這種兩極化的發展，尤以最早成名的《舌尖上的中國》最明顯。
爆紅商家後市兩樣情
舉例來說，今年2月播出的《舌尖3》，第1集介紹的章丘鐵鍋，是山東省濟南市章丘鐵匠手工鍛造的鍋具，列入非遺名錄的傳統手藝。節目播出後立刻變成網紅，因為被觀眾爆買，半年內經歷「章丘無鍋」（被買光）、「假鍋橫行」（無照作坊及不肖電商以其它地方的鐵鍋假充章丘鐵鍋販售）、「無人問鍋」的窘境，日前才於山東文博會上重振聲台，再度出現被民眾熱情搶買的盛況。
《舌尖1》介紹的廣東均安蒸豬，被拍攝的店家在節目播出後，立刻爆紅，但4年後的現在已關門大吉，網友認為其來有因，其一，均安蒸豬是當地的特色美食，卻未必符合所有人的口味，加上近年健康養生風起，民眾對大塊豬肉的興趣逐漸降低；當地民眾更透露，這家店所在位置路幅不寬，車子很難駛入，當地政府修路的灰塵大，房租又逐年提高，即使是網紅名店，也無法撐下去。
（記者／廖慧娟）
小靈通 《風味人間》
由央視紀錄片《舌尖上的中國》第1、2季總導演陳曉卿與團隊花4年籌備、拍攝，推出新作《風味人間》，10月28日在騰訊視頻開播。團隊走訪六大洲、20多個國家，節目宗旨是：「挖掘美食的根與生命，讓世界認識那些離不開的風土、人情和味道」。節目內容則關注更加宏大的美食世界，觸及更廣泛人群的美食情結；以全球視野，審視中華美食的獨特性，並在歷史演化過程中，探究中華美食的流變，深度討論人與食物的關係，並勾勒出恢弘的中華美食地圖。（廖慧娟）
由央視紀錄片《舌尖上的中國》第1、2季總導演陳曉卿與團隊花4年籌備、拍攝，推出新作《風味人間》，10月28日在騰訊視頻開播。團隊走訪六大洲、20多個國家，節目宗旨是：「挖掘美食的根與生命，讓世界認識那些離不開的風土、人情和味道」。節目內容則關注更加宏大的美食世界，觸及更廣泛人群的美食情結；以全球視野，審視中華美食的獨特性，並在歷史演化過程中，探究中華美食的流變，深度討論人與食物的關係，並勾勒出恢弘的中華美食地圖。（廖慧娟）