搭上大陸「一帶一路」倡議的順風車，蘭州拉麵積極拓展海外市場，劍指「超越麥當勞、肯德基」，期盼未來能登上「全球第一快餐」的寶座。以蘭州當地的拉麵職業培訓中心為例，迄今學員人數累計已逾3萬人，在吉爾吉斯、阿拉伯聯合大公國等帶路國家，乃至法國、美國等地，均有由畢業學員開設的蘭州拉麵館。
日本《朝日新聞》報導，地處大陸西北的甘肅省省會蘭州市，現正全力推動當地特色美食蘭州拉麵走向世界。由蘭州拉麵連鎖店「金味德」所經營的蘭州拉麵職業培訓中心，距離蘭州市中心20分鐘車程；自「一帶一路」倡議提出後，外國學員數量開始增多，當中不乏留學生或慕名而來的各國遊客。
廣招大學生 免費培訓
蘭州拉麵最初為路邊攤美食，蘭州民眾稱之為「牛肉麵」，已成為當地不可或缺的早餐，許多麵店自早上6時開始營業，每碗價格7元人民幣，從點餐到上桌只需1分鐘，既省時又實惠，又被稱為「中式速食」。蘭州市政府從2017年起，即開始積極拓展拉麵的海外市場，今年並正式成立「興隴蘭州牛肉麵國際商學院」。
去年12月，「一帶一路」沿線的亞塞拜然、喬治亞、泰國、馬來西亞、印尼、柬埔寨等10國媒體界人士，受邀到蘭州、參與推廣蘭州拉麵的活動。在蘭州市商務局副局長劉志強眼中，「一帶一路」與蘭州拉麵的國際化理念相通，堪稱不謀而合，「我們希望將來能夠把拉麵發展成超越麥當勞、肯德基的世界性快餐。」
甘肅興隴牛肉麵培訓學校教務主任孫豔荷表示，該校計畫針對「一帶一路」沿線每一國，招收熱愛蘭州拉麵文化的大學生，進行有系統的免費培訓，畢業後各自回國成為拉麵形象大使，也為蘭州拉麵走向「一帶一路」沿線國家奠定基礎。至去年為止，學校培訓出超過3萬名拉麵技術人才，遍布全球各地。
深入歐美等40多國開店
「手的動作再流暢一點，再快一點。」蘭州拉麵職業培訓中心近30位學員中，也包括在蘭州大學學習漢語，來自吉爾吉斯的留學生哈南、阿伊里，他們倆利用課餘時間前來學習拉麵手藝。阿伊里說：「我想讓父母嘗到中國菜的味道，就來學拉麵了，無論是桿麵還是熬湯，都很複雜、很難。」
「金味德」蘭州拉麵職業培訓中心的畢業生，已先後在日本、南韓、法國、澳洲、加拿大、吉爾吉斯等40多個國家開店；「金味德」品牌也踏出國門，進軍南韓、日本、法國、美國、新加坡、加拿大近40國註冊商標，店面遍及國內外。
創業近一甲子的蘭州拉麵老字號「馬子祿」，去年8月也於東京神保町開設日本的第一家分店。看著店門外大排長龍、等待麵店開門的饕客，第三代掌門人馬汀除表示，計畫今年將在香港、新加坡開設分店外，也強調「分店的選址都在當地的美食街，通過競爭、打磨自己產品的口味，希望把蘭州拉麵打造成世界性的品牌。」
（記者／賴廷恆）
小靈通 興隴蘭州牛肉麵國際商學院
蘭州拉麵在當地稱為「牛肉麵」。2018年，甘肅興隴牛肉麵職業培訓學校、金味德蘭州牛肉麵文化產業集團、蘭州資源環境職業技術學院進行戰略合作簽約，聯合成立「興隴蘭州牛肉麵國際商學院」，也成為蘭州拉麵培訓正式邁入大陸國家高等職業教育體系的里程碑。（賴廷恆）
蘭州拉麵在當地稱為「牛肉麵」。2018年，甘肅興隴牛肉麵職業培訓學校、金味德蘭州牛肉麵文化產業集團、蘭州資源環境職業技術學院進行戰略合作簽約，聯合成立「興隴蘭州牛肉麵國際商學院」，也成為蘭州拉麵培訓正式邁入大陸國家高等職業教育體系的里程碑。（賴廷恆）