說起又苦又好吃的食物，大多數人想到的一定是苦瓜，不過並不是大家都能接受苦味的菜餚，但在大陸，除了苦瓜，還有百百種「苦味美食」，堪稱是「最能吃苦的民族」，例如蓮子百合湯、苦菜、苦茶湯，大陸民眾表示，苦味菜餚講究的是「要對身體好，而不是味道好。」
「吃苦」的好處的確太多了，遠古時代的《周書》和《詩經》就有關於吃苦菜的記載，也有為了排解熱症吃苦的習俗，古書記載，吃苦能清熱疏肝，並有增強脾胃運動的功效，在大陸，光是苦瓜就有百種以上的菜餚，冷食有苦瓜刺身，熱食更有百百種，例如苦瓜排骨湯、苦瓜炒鹹蛋、鳳梨苦瓜雞湯等。
陸涼茶銷量 超過可樂
除了苦瓜，「芥菜」在大陸也是有名的「苦主」，廣東人愛喝「芥菜鹹豬骨滾湯」去火清熱，用醃製入味的鹹豬骨和清苦的芥菜搭配，既有肉的香味，也有芥菜的苦味去膩，是去廣東必吃的佳餚。
除了芥菜，廣東的「蓮子百合雪耳糖水」，也很有名，這款「經典糖水」，金黃的湯看似甜膩，但入口清甜，一點也不膩，搭配微苦的百合、蓮子和雪耳，與糖水剛好互補，但最膾炙人口的「廣東籍苦味」，非「涼茶」莫屬，據統計，從2006年開始，大陸的涼茶銷量已經超過了可口可樂，對廣東人來說，涼茶不僅是飲品，更是「不看醫生就能自己開的藥」，因為涼茶具有清熱、解毒的功效。
常見苦菜 歐洲人也吃
另外，「苦菜」在大陸也是有多種烹調方式，又名苦苣菜、苦抓、敗醬菜，也是唯一「連歐洲人也會吃的苦味蔬菜」，在西式沙拉中經常出現的苦菜，在大陸，除了生吃涼拌，也能生炒、醃製、做湯，做法非常多樣化。福建省新羅區的傳統小吃「苦抓湯」，就是道道地地的「一鍋苦水」，其做法非常簡單，將水煮開，苦菜去梗後用水川燙，之後將大腸、苦菜一起燉兩小時即成。
大陸苦味佳餚百百種，堪稱「最能吃苦的民族」名符其實，民眾除了吃苦佳餚，更在意的是其帶來的功效，民眾表示，「對身體好，味道苦一點沒關係」。
（記者／林至柔）