2020-03-07・旺報-綜合報導

南瓜豆腐湯 可飯又可菜

南瓜是養生菜、保健飯，藥食兼備。它富含人體所需的多糖類、類胡蘿蔔素、果膠、礦物質和氨基酸，常食南瓜可提高機體免疫力，改善視力，促進骨骼發育，降低飯後血糖和膽固醇，對前列腺肥大、動脈硬化、胃黏膜潰瘍、結石等，也可起到防治作用。
南瓜豆腐湯做法簡捷快當，口味清爽醇香。主要食材：青嫩的小南瓜一枚，石磨白豆腐500克，地瓜粉條少許，海米數粒。具體做法是油鹽蔥薑炸湯，放入適量花椒、胡椒麵和少許蝦米，加入豆腐塊兒燉煮，數分鐘後再加入發泡好的粉條，稍煮後放入切成片的南瓜，略煮片刻，勾芡、濾入香醋，撒進少許蒜末攪勻，盛入飯盆稍涼即成。但見瓜青嫩、豆腐細膩白亮，食之清香爽口，祛燥生津。（取材自中新社）