白菜是許多人家餐桌上的主打蔬菜，人工栽培白菜始於魏晉，唐代大白菜開始廣泛種植，兩宋時期基本普及，達到了「南北皆有之」的程度。白菜性味甘平，無毒，入藥則有清熱解毒、止咳化痰、通利胃腸、寬胸除煩、解酒消食等多種功效。唐代《食療本草》（孟詵著）載：「菘菜，治消渴，和羊肉甚美。其冬月作菹，煮作羹食之，能消宿食，下氣治嗽。」《本草綱目》記載：「（白菜莖葉）通利腸胃，除胸中煩，解酒渴。消食下氣，治瘴氣，止熱氣嗽。冬汁尤傳佳。和中，利大小便。（子）作油，塗頭長髮，塗刀劍不鈍。」醫藥方書裡記述白菜治病的單方很多，如白菜加蔥白、生薑熬湯治風寒感冒等。大白菜中含有豐富的鈣、鐵、鉀等營養元素，以及維他命C、維他命E。白菜中的水分含量高達90%，但熱量很低，一杯煮熟的大白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶同樣多的鈣質，冬季吃大白菜可以有效補充因天氣乾燥而失去的水分，能夠起到很好的護膚和養顏效果。另外，大白菜含有豐富的粗纖維，可以有效刺激腸胃蠕動、幫助消化，從而起到潤腸、促進排毒排便的功能。
下面介紹一款老少皆宜的美食白菜燉豆腐
做法：1.白菜切段，豆腐切塊。2.豆腐和白菜各下水焯一下，撈出瀝乾；鍋中倒植物油燒熱，放入薑蒜蔥，炒香。3.放入豆腐略煎一下，加水（或高湯）小燉一會兒；放入白菜翻炒幾下，最後調入鹽和雞精即可。此美食做法簡單，白菜和豆腐都是很普通的食材，在哪裡都可以買到。白菜其性微寒，可以清熱解煩、通利腸胃，豆腐味甘、淡，性涼，入脾、胃、大腸經，有益中氣、和脾胃、健脾利濕、清肺消痰之功效。兩者共燉，營養豐富又美味。 （取材自中新社）