在人們的日常飲食中，儘管大蒜、陳皮、茴香等的佐料攝入量很小，但它們卻有很好的保健功效。據研究顯示，香辛料的獨特氣味物質大多是非常好的天然抗氧化物，有獨特的生理活性，可起到保健功效。
大蒜防癌、殺菌
蒜不但是一種常用的調味料，還是一種藥物。還是公認的防癌食物，有明顯的抗癌功效。蒜素是大蒜辛辣味的主要來源，目前已被證實具有殺菌、防止腫瘤增生、預防大腸癌、延緩凝血預防心血管疾病等功能。
陳皮止咳、化痰
陳皮享有「一兩陳皮一兩金」的讚譽，具有理氣健脾、燥溼化痰、清腸、止咳化痰的功效。同時，現代藥理研究也提示陳皮有祛痰、抗潰瘍、擴張冠狀動脈血管等功效，因此屬於痰溼氣滯證的哮喘病人以及脾虛溼困的慢性胃炎、消化性潰瘍病人不妨選用陳皮作為日常保健食材之一。
茴香 預防骨質疏鬆
茴香不僅能用來烹飪，它還具有藥用價值，富含維他命C、鉀、膳食纖維和其他營養物質。可用來治療多種疾病，同時具有防止老化、預防癌症、緩解嬰兒疝氣痛、減輕經期痙攣、減少肥胖症及防止骨質疏鬆症。
生薑抗癌、抑制腫瘤
古語有言「冬吃蘿蔔夏吃薑」，現在正值夏季，多吃些薑對身體有好處。生薑中所含的薑辣素和二苯基庚烷類化合物的結構均具有很強的抗氧化和清除自由基作用，可起到抗癌防癌、抑制腫瘤的作用。
蔥發汗、抗過敏
蔥含有蛋白質、脂肪、糖、維他命、胡蘿蔔素等，可增進食慾，刺激血液循環和促進發汗的作用。同時，蔥對失眠、胃腸疾病、維他命C缺乏病、燙傷都有一定作用。蔥還有抗過敏功效，吃魚過敏者，可將洗淨的大蔥放入魚腹中，煮食或煎食。食蝦過敏者，可將蝦與大蔥一起炒食。
花椒除溼、止痛
花椒也是一味中藥，《神農本草經》將其列為中品。其藥性辛熱，歸脾、胃、腎經，具有除溼止痛、殺蟲解毒、止癢等功效。
現代醫學研究證明，花椒含揮發油、生物鹼、香豆素和有機酸，具有鎮痛、抗炎、抑茵、抗氧化、抗腫瘤、殺蟲等藥理活性。
（取自中新社）