大陸蛋價近幾個月來居高不下，對於大陸餐飲業產生一定影響。台商認為，這是因豬價上揚造成的暫時性景氣循環，所以目前因蛋價上揚而提高的成本都是自己吸收，並不會影響到整體營運及毛利，也不會改變蛋糕、麵包的製造工序，而是採用複合式餐飲、多角化經營念，來抵銷蛋價上揚所增加的成本。
卡啡那餐飲管理公司總經理張文龍表示，有聽聞一些廠商因蛋價上揚而調漲產品售價，但該公司旗下餐飲事業並沒有打算跟進，目前蛋價上漲所增加的成本，還在可承受的範圍內，所以不需要漲價。
張文龍說，旗下餐飲事業都朝複合式經營的業態發展，產品還包含精品咖啡、簡餐、甜點等，不像單一產品的麵包連鎖店受蛋價影響那麼大，因此考量都會著重在於整體營運狀況，不會因蛋價漲就快速調整麵包售價。
原麵包董事長何彥格表示，近來蛋價上漲還在可以接受的範圍，相關成本的上揚，公司都自己吸收，沒有打算調漲售價；目前看來蛋價僅是景氣循環，受到之前豬價上揚所致，目前豬價已開始回落，蛋價也是如此；公司目前並沒有受到蛋價上揚太多的影響，不致於影響營收毛利。
何彥格認為，大陸總體物價將於近期慢慢回落，相比物價，他反而比較擔心大陸整體商業景氣，消費者的購買力相比前幾年，的確開始出現些許下滑跡象，多少影響到銷售額，但目前來說，總體影響還不算太大。
蕞牛蛋糕創始人蘇庭慧也指出，目前並未因蛋價上揚改變蛋糕的製作程序，售賣蛋糕價格也沒有打算因此調整，售價不變。
（特派員／張國威）