為因應漫長的新冠肺炎疫情，大陸民眾的消費習慣一夕轉變，在飲食上也傾向在家訂餐，或是在線上購買易保存、加熱快、好料理的冷凍食品。據思念食品統計，疫情爆發至今，冷凍食品的線上銷量比往年同期增加約20倍，而大賣場方面的需求量也比往年同期增加8成。
除了思念食品，其他知名食品企業也同樣出現銷量大漲的現象，然而，爆量的需求卻讓企業供不應求。在員工返崗難、物流配送受阻、原物料短缺的情況下，連擁有上億產品庫存的大廠如安井、三全、思念，都陸續傳出缺貨斷貨的情況。
山東河南 食品廠重鎮
不過，隨著需求短期暴增，在員工返崗、復工不全的情況下，反倒讓不少食品大廠庫存告急，缺貨、斷貨危機就在眼前。
事實上，大陸的食品企業多位於華北中原地區及沿海地帶，而非此次疫情最吃緊的湖北，但因為華北地區與湖北位置相近，且沿海的廣東、福建亦為重要疫區，所以相關企業所受衝擊也較大。
據企業資訊平台企查查數據顯示，目前，山東的食品企業數量在大陸居首，共8776家，而河南居次，有6625家，包括三全、思念兩大廠。
所幸，隨著疫情轉好，各地復產復工陸續進行並加大產能，調整供應鏈供給管道，再加上大陸近年食品業者的數量持續在增加，短期之內，或可讓冷凍食品市場供需回穩。
疫情回穩後 熱度料降
就企業數量而言，企查查數據顯示，大陸所有的速凍食品企業目前有7萬3160家，其中，在2019年新增的企業數量達到1萬1169家，這些企業雖然以「小廠」居多，註冊資本額不足500萬元（人民幣，下同）的逾5萬多家，但也有越來越多「大廠」開始主導市場，註冊資本超5千萬元的企業已經有1818家。
值得注意的是，在疫情下，冷凍食品提高了家庭滲透率，獲得更大市場，不過，隨著疫情回穩，民眾開始出籠，冷凍食品市場是否還能維持如此熱度，值得觀察。
（記者／李澍）