疫情之下宅在家，人人變大廚，也改變了大陸民眾的飲食消費習慣。餐飲業台商、食久記創始人May指出，疫情讓全民願意自己下廚料理，也更加重視健康，因此生鮮電商的生意變好，民眾也更為青睞有品牌的餐飲連鎖店，不敢隨便亂吃街邊的小店，她分析，半成品和成品的食品業正逐步興起，餐飲業正走向兩極分化。
兩岸餐飲品牌營銷專家May Lin觀察，復工以來，一些本來就有名氣的品牌餐廳，在周末時開始出現排隊人潮，但一般的街邊沒有品牌或連鎖的小店家，生意依舊冷清，她分析，疫情改變了全民飲食習慣，更重視健康，也更信任大品牌。
May分析，以前在家懶得煮，叫外賣，但現在健康意識抬頭，大家都不敢隨便亂吃，所以賣生鮮食物的電商，在疫情期間生意反而特別好，在家做飯的習慣比例，未來一段時間仍會持續上升。因此她認為，半成品和成品行業會逐步興起，即便很多年輕人學會做飯，但多數傾向簡單料理的菜品，所以半成品行業會快速發展。
數據顯示，大陸生鮮品牌「盒馬鮮生」在疫情期間銷量大漲，上個月更宣布「雙百計畫」，要在2020年在全大陸開設100家左右的盒馬鮮生店。
另方面，同樣因為健康意識抬頭，民眾的消費選擇也變得更信任大品牌。以星巴克為例，疫情下業績不降反升，營收從2019年第四季度的67億元人民幣，上升到2020年第一季度的71億元人民幣。
一位北京民眾王先生說，這段時間他練習自己買菜下廚，才知道原來沒有想像中難，食材豐富、衛生、又省錢，以後不會想去路邊攤隨便亂吃；他說，在家憋了這麼久，好不容易大餐廳陸續開張，若要出門用餐，肯定會選好一點的餐廳。
（特派員／陳君碩）