今年的新冠肺炎疫情，讓不少產業受創嚴重，不過，對於曾失去餐桌光環的大陸速食麵廠，受惠於疫情的關係，再度重返人們的餐桌上，可說是因禍得福。今年上半年速食麵的銷售成績更是亮眼，比去年同期成長11.5%，雖然疫情已有緩和，惟速食麵的成長力道依然不弱，今年有機會挑戰千億（人民幣，下同）大關。
根據騰訊網報導，相較於其他行業，速食麵是今年以來為數不多未受到影響反得到助推的食品行業。根據尼爾森的數據顯示，上半年速食麵行業整體銷量年增5.6%，銷售額更是成長11.5%，表現成績十分亮眼。
前5月消費成長1.5倍
中國食品科學技術學會最近公布《2019-2020年度中國方便食品行業創新趨勢》顯示，截止目前，大陸速食麵市場規模已經達到990億元，很有機會跨過千億大關。先前，世界速食麵協會會長安藤宏基在《世界速食麵協會會長致世界速食麵企業的一封信》中也指出，速食麵行業具有對緊急事態的強韌抗變能力，維持了供應鏈，完成了供應責任。但他同時也指出，面對新的環境變化，速食麵行業還需要培養行業的新抗變能力。
「受疫情期間居家隔離的影響，2020年前5月方便食品消費成長了1.5倍。方便食品屬應急、救災儲備物資的功能凸顯，全行業活力顯現。中國食品科學技術學會理事長孟素荷指出，疫情之下，市場對方便食品釋放了巨大需求，方便食品的行業優勢快速轉換，形成厚積薄發的應急能力和強大產能。
價格戰轉向價值戰
中國食品科學技術學會理事長孟素荷教授分析，速食麵行業的整體逆勢上漲，也為市場迎來了更大、更廣闊的市場發展。大陸速食麵行業將進入新的發展期。整個方便食品正在從「價格戰」轉向「價值戰」，全行業依自主創新裝備整體進入2.0時代。
中國農業大學食品科學與營養工程學院教授沈群、國家糧食和物資儲備局科學研究院首席研究員譚斌共同發布的《2019-2020年度中國方便食品行業的八大創新趨勢》顯示，健康、安全、特色，是未來方便食品創新發展的總趨勢，更加安全和營養，越來越貼近「家庭廚房的味道」。
五谷道場起死回升
最近一項速食麵品牌力指數排名出爐後，在前10中，曾經被譽為行業黑馬的五谷道場，跌破眾人眼鏡，意外出現在第10的榜單上，也再度引發外界熱議，這個曾威脅康師傅與統一的速食麵品牌，好像又重返消費者的餐桌上，甚至是否再度成為康師傅與統一的勁敵，成為業界關注的焦點。
根據騰訊網報導，「非油炸，更健康」，這樣的產品定位明顯跟其他速食麵品牌區分開來，再加上當時健康化的趨勢，當年五谷道場成立之後便獲得快速成長，第一年就創造了5億銷售額的好成績。在業內看來，五谷道場絕對是一匹脫韁野「黑馬」，不走尋常路。成為是康師傅最痛恨的對手。那段時間，主張非油炸的五谷道場的崛起，令康師傅為首的傳統油炸速食麵品牌遭受到了不小的衝擊。五谷道場利用非油炸的廣告口號成功在速食麵市場攻頂，一度最高營收曾達20億（人民幣，下同），該品牌並步步進逼速食麵的龍頭與老二康師傅與統一，不料，在整個投資策略出現誤判，導致最終破產，並被收購。
受惠疫情的緣故，五谷道場今年的銷售表現開始令人驚艷，今年第1季已轉虧為盈。在這場疫情之前，速食麵的處境相當艱辛，特別外賣的興起，讓速食麵吃足苦頭。從2014年開始，國產速食麵銷量開始一路走低，低谷時已經跌至385.2億元。然而2020年初的新冠肺炎疫情則為速食麵市場提供了機遇，市場規模在上半年迅速擴張。
這次五谷道場也得益於疫情，並出現起死回升的跡象，同時擠進速食麵品牌指數排名前10強，再度吸引著消費著的目光。
（記者／龔俊榮）