（築間餐飲集團和洋料理新品牌「NAKAMA」，台中水湳店5/13試營運，5/13至5/31憑電子「夥伴召集令」可享88折限定優惠！圖／曾麗芳）
「餐飲界黑馬」築間餐飲集團疫後大展店！築間繼今年3月推出主打A5和牛燒肉的「絵馬別邸」大受好評後，搶在母親節前夕再推出和洋料理新品牌「NAKAMA」，全台首發店插旗台中水湳！築間餐飲集團董事長林楷傑表示，今年不僅將再拓展3～4個餐飲品牌，全台總店數拚看200家，年營收目標挑戰60億元，年增逾3成！
築間餐飲集團旗下全新的和洋料理品牌「NAKAMA」，攜手台、日、澳三大金牌主廚打造，提供8款套餐，包含先付、御碗、旬肴、食事、強肴、甘物及水物共9道料理，透過日本傳統料理與西式烹調技法結合，迸發出原創性的味蕾體驗，預計5月13試營運。5/13~5/31推出憑電子「夥伴召集令」可享88折的開幕限定優惠。
築間餐飲集團受惠疫後餐飲消費大爆發及農曆春節餐聚等利多加持， 今年第一季營收高達14.6億元，較去年首季的10億元、年增率達33.4％，營收創下單季新高紀錄！
為了衝刺營收，築間餐飲集團持續擴展新品牌與連鎖分店。林楷傑表示，「NAKAMA」是築間今年的第二個新品牌，今年預估將再開出3至4個新品牌，涵蓋麻辣火鍋、燒肉、酸菜魚等，燒肉部分，預計推出個人韓式燒肉，以及鎖定中高價位的韓式高檔燒肉。
築間餐飲集團為因應全台大規模展店計畫，預計在5月20日、21日及27日，將分別在台北、台中及高雄舉辦一場大型徵才活動，相關職缺包括外場服務人員、儲備幹部、店長及海外職缺等，預計將大舉招募1,200名。今年更祭出一年4次調薪、晉升及主管半年一次的分潤機制，為的就是吸引更多餐飲人才加入。
林楷傑表示，「NAKAMA」和洋料理台中首發店由台、日、澳三大金牌主廚聯手打造，由新加坡國際廚師挑戰賽金牌得主、超過27年廚師經驗的李明遠，2017年日本國際藝術料理大賽金牌大賞、媒體稱為紳裝主廚的武俊傑，以及分別任職於米其林二星法式料理Tairroir及世界前50大的雪梨餐廳Restaurant Quay的Allen Lin，歷時近3年研發與籌備，針對料理方式不斷的討論、測試及調整，利用日本鄉土料理與西式手法碰撞的驚奇之美，迸發出原創性的用餐體驗。
「NAKAMA」提供8款套餐，價格落在820元至1,880元之間。其中，最奢華的「日本和牛紐約客」，取自於前腰脊部，油脂含量介於肋眼與菲力之間，油花分布如大理石紋均勻分布，肉質比較緊實，軟嫩中略帶嚼勁，加上日本和牛肉質軟嫩，入口後肥而不膩的脂肪就會在舌頭上化開，大大滿足和牛饕客的味蕾。
主餐除了日本和牛紐約客之外，還有紅玉雞、黑豚梅芯、稻燻豚六兩、嫩肩牛排、虎斑花枝佐海虎蝦、伊比利老饕、菲力牛肉、Prime牛小排供選擇。其中，「紅玉雞」的雞肉選自南投日月潭附近的農場，飼養過程中以創新調配非基改黃豆玉米的草本飼料，拌入台茶十八號紅茶，飲用純淨山泉水，雞肉特別有香氣。
另有「稻燻豚六兩」，以日本江戶時代盛行稻燻的料理手法，稻燻後香氣繚繞鼻尖，立刻竄出濃郁稻草香，看來簡單卻考驗火候功夫，松阪豬油花分布均勻，鮮嫩脆口，肉匠的深度智慧是內隱的，專業功夫與核心能耐，是重點魅力所在。雙主餐的海鮮部分，則有海鱸魚、虎斑花枝、虎蝦、播磨生蠔、冰島扁鱈及三文鮭魚提供選擇。
套餐以先付黑凱薩野菜盛、蟹黃茶碗蒸、十勝奶油蟹肉沾醬麵包揭開序曲，「十勝奶油蟹肉沾醬麵包」選用北海道十勝奶油，加入蟹肉調製而成的沾醬，搭配麵包食用；湯品則有「鮮牛肉清湯」、「海鮮清湯」、「栗米濃湯」、「法式洋蔥濃湯」及「蝦海老松露濃湯」五款選擇。其中，蝦海老松露濃湯以洋蔥、蘑菇、馬鈴薯為基底，加入黑鑽松露，帶出多層次的口感。
旬肴則有「野菇盛」、「明太子焗烤帆立貝」、「播磨生蠔佐山葵蛋黃醬」及「生牛肉佐煙燻蛋黃醬」四款供選擇；食事提供「越光米飯」、「魚鬆香飯」、「櫻花蝦炊飯」、「鮭魚九州（月交）骨汁泡飯」及「薑汁燒肉炊飯」五款選項；餐後甜點則有杏仁豆腐、霜淇淋及草莓大福、精選飲品為精彩食旅畫下完美句點。
為搶攻平日午間時段的客群，推出平日午餐時段限定的「午食仲間」套餐620元起，共有8款套餐供選擇，享有海陸雙主餐、5道料理，對於上班族想用豐富又不貴的美食犒賞自己，讓平日午餐食光也能有美好的用餐體驗。築間強調，雖是午食仲間套餐，仍精心設計5道料理，包含先付、御碗、食事、強肴及水物。