高雄教育局和帕莎蒂娜合辦味覺教育已邁入第7年，日前在獅甲國小舉辦「媽媽咪呀的美味：『義』起動手做」食育活動，義式主廚帶領32名國小學童探索體驗義台食材原味，教導學生一同親手包義大利餃，並品嘗自己手包水餃的美味，從小培養味覺美學的涵養。
今年味覺教育課程主題呈現義大利風格，以義大利人注重食物原味的精神，主廚楊國誠將義大利帕瑪火腿和芝麻葉及高雄的梅子、橙蜜香番茄、透抽共5種食材讓學生品嘗，體驗鹹、苦、酸、甜、鮮5種基本味覺。
為讓小朋友從做中學，楊主廚帶領學生親手製作義式方餃，將肉餡填入2片方形麵皮中，用叉子按壓麵皮周圍密合，做好的義餃交由主廚現場烹煮，再與番茄醬汁燴煮，盛盤時以莫扎瑞拉起司和芝麻葉裝飾。
同學們開心品嘗親手做的義式方形餃佐番茄醬汁料理，都說好好吃，希望藉此讓小朋友體會天然食材的原味和親手製作料理的美好味覺感受。
製作料理前還先由旅居日歐多年學習歐日皇室正統禮儀的劉理惠老師授課，教導小朋友正確的國際西餐禮儀，學習融合味覺美學和生活藝術的美好體驗。
現場也邀請高雄在地青年返鄉型農李法憲博士帶來親手耕作的有機農產品，讓孩童實際觸摸農作物，認識不同蔬菜，呈現從產地到餐桌的概念。
教育局長范巽綠、帕莎蒂娜董事長許正吉和獅甲國小師生會後一同將主廚帽開心拋向空中大合影，為味覺教育活動畫下完美句點；許正吉也認購當日所有小農有機食材，捐贈學校當做營養午餐菜色。
（中國時報／王錦河）