教室變身為夜市場域！展現學生3年學習成果，明台高中餐飲技術科學生化身為總鋪師，烹煮出小漢堡、義大利麵或泰式蝦餅等60道小吃，16日中午宴請師長們並驗收成果。參展學生看著師長們大快朵頤享用餐點，直呼「辛苦真的很值得」。
踏進明台高中餐飲科學生，大大的「明台仁愛夜市」招牌相當顯目，桌上擺放著客家小炒或日式揚出豆腐、炸野菜天婦羅等，應有盡有。明台高中餐飲技術科主任李桂芳表示，成果展堪稱夜市版的無國界料理，打破傳統夜市小吃概念，讓學生自由發想各式料理。
去年曾拿下中餐烹飪金手獎的學生李哲毅說，為準備這次成果展，大家分組討論，最困難的部分在於對烹調方式各有意見，以「豆酥鱈魚」為例，有人認為應烹煮的濕一點、有人則認為應炒乾些，最後只能投票決定。
另名學生蔡嚴慶參與烹煮春捲、醉雞及櫻花蝦炒飯等料理，他說，經過一道道準備程序，發現越簡單的料理越需要烹煮技術，像是櫻花蝦炒飯，想炒得好吃不油膩，就必須充分「潤鍋」，如此才不會黏鍋底，且能炒出各項食材的香氣又不會搶走彼此氣味。
明台高中指出，今年餐技科成果展以「夜市版無國界料理」為主題，盼呈現出台灣夜市的經典美味，藉此發揚小吃文化。
（中國時報／林欣儀）