高雄子弟朱偉菁卸下林口長庚營養師工作，全心投入網路創業賣起健康便當「輕食事」，善用營養學觀念，主打低卡健康餐盒，推出輕食料理，搭配獨到口味，吸引一票顧客埋單；回首來時路，雖然走得跌跌撞撞，她眼光仍放得遠，最近更籌備街邊店「眾愛卿」要為民眾食安把關。
朱偉菁在長庚任職多年，工作相對穩定，但不想過得如此「安逸」，1年多前勇於跨出舒適圈，踏入完全陌生的餐飲業。她透露，原本想從事營養諮詢教人減重，但看好健康餐發展，乾脆「洗手作羹湯」，結合營養學專業發揮。
「之前我連菜刀都不會拿欸！」她苦笑，萬事起頭難，硬著頭皮去上課，考取中餐丙級執照，到研發調配出5種口味便當，像是泰式綠咖喱、打拋豬、烤鮭魚等，熱量控制在550大卡左右，一般便當動輒700至900大卡，少了許多。
她一手包辦便當事業，從食材、行銷、研發、烹煮、送餐等一條龍，才知當老闆大不易，得斤斤計較一分一毫，但該省的還是不能省，像是用價格較高的洗選蛋、產地直送的A級菜及冷壓初榨橄欖油，讓消費者每口都吃得超值，清爽又無負擔。 「輕食事」初試啼聲，就吸引醫護人員、上班族搶購，她說，目前自己張羅大小事，只能採取每日限定，以維持食材新鮮，但她也萌生開店念頭，已在台中西屯區籌設店面「眾愛輕」近期將試營運，顛覆大家對於健康餐「不好吃」的刻板印象。
（中國時報／柯宗緯）