新北市鶯歌國中2011年開始推動食農教育，將校園閒置空地整治成菜園，種植蔥、韭菜、南瓜等蔬果，並邀請社區農民指導高關懷學生種植採摘，學校近年來也與在地國小合作，推動「食農小當家」，邀請幼童到校採摘蔬果，現場製做煎餃、蔥油餅等美食，將食農教育向下扎根。
鶯歌國中校長張俊峰表示，為讓學生了解農產品源頭、低碳環境運作，學校結合各科教師組成「魚蚓菜教師專業社群」，10年前陸續發展原生種動植物復育、山林田野課程，除了盤點校內空地整治成菜園，也培養魚菜共生學生社團，照顧學校蔬果生產，也提供高關懷學生每周2堂的種菜課程，讓不愛讀書的孩子也有發展空間，在採栽的過程中找到興趣。
「學校的蔬果開放周邊國小採栽、做料理。」張俊峰說，食農教育不應該侷限在單一學校內，因此校方發展食農小當家計畫，邀請二橋國小、鶯歌國小、永吉國小等在地學校來國中體驗食農，學校的魚蚓菜教師、家政教師分別教導幼童認識蔬果、製作餐點，從產地到餐桌的概念手把手教學，盼低碳生活概念扎根在地。
除了推動食農低碳概念外，鶯歌國中近期也與莊敬高職合作，藉由新北市創新教育加速器的計畫補助，利用剩食白米打造出「鶯莊釀」酒類；張俊峰表示，學生不吃的白米經發酵處理後，可以製成乙醇，再結合鶯歌在地陶瓷產業打造的陶瓷瓶，剩食也可變身高價值產品，讓剩食永續、低碳食農的概念繼續延續。
（中國時報／蔡雯如）