每年元宵節前，許多道教宮廟會辦「乞龜」、「卜龜」活動，北斗鎮外燴業者陳柏全受北斗張府天師公壇、二水安德宮等宮廟委託，用了2000多斤糯米，13日製作120多隻米糕龜，最大的重達160斤，今天就會送至廟中供奉展示。
米糕龜製作需將長糯米浸泡3小時，蒸熟出蒸籠後靜置1小時放涼收乾，再拌入糖水攪拌讓米心充分吸收，放到訂製木板上塑型，刷上一層薄油後畫出龜殼紋路、龜爪等，並點綴葡萄乾、巧克力金幣與元寶等裝飾。
47歲的陳柏全高中就跟著父親陳坤生學外燴廚藝，每年元宵節前是全家最忙碌的時候。陳坤生以台菜甜八寶米糕作法製作米糕龜，每百斤糯米得拌入30、40斤糖水，成品口感香甜彈牙，冬季常溫可放3天；20年前陳坤生還曾受託製作重達600斤米糕龜，以每斤90元計算、要價5萬4000元，全家人為此忙通宵未闔眼。
陳柏全表示，純手工的米糕龜費時耗工，百斤以上要4小時才算大功告成，覆蓋一層保鮮膜後，需貼紅紙寫上宮廟宇還願者名稱，委託人還拿了8張千元新鈔囑託代為貼在龜殼上，14日一早送進廟中供奉。
北斗張府天師公壇創建於1718年，是全台最早主祀張天師的開基廟，每年農曆正月十四、元宵節前夕慶祝誕辰，都會辦法會科儀盛大迎請米糕龜入廟供奉，還有踩街活動，熱鬧滾滾。
米糕龜象徵福氣、好運與長壽，小隻的有8斤重，將開放信眾擲筊獲允杯後帶回品嘗，來年還願時信眾通常都會要求「加倍奉還」感謝庇佑，因此才會愈做愈大。
（中國時報／謝瓊雲）