「別說你不怕辣！」枋寮農友戴輝榮經營休閒農場，特以辣椒為主題，讓遊客到農場體會自製DIY辣椒醬，而近期他又出新招，客製化供應餐廳的燈籠紅辣椒、黃辣椒、巧克力辣椒，雖辣度不及原有的鬼椒、蛇蠍椒，辣到頭皮發麻，但以造型取勝，1甲多的辣椒園超療癒。
戴輝榮愛辣成痴，他開旅館時，客人住宿後想帶點伴手禮回家，雖然當地蓮霧及芒果是特產，但又怕太重帶不走，他靈機一動，想到輕便又新奇的辣椒，便一種就是15年，他說，最早種的是一般朝天椒和長辣椒及少部份鬼椒，大約6至7種。
戴輝榮說，闖出知名度後，現在椒園裡共有14種的辣椒，增加了羊角椒、螺絲椒等，有紅有黃有綠，當然造型奇特的像小櫻桃的墨西哥紅燈籠椒及黃燈籠椒、黑色的巧克力椒更吸引人。
他指出，種這麼多品種，有些是應餐廳要求，如牛肉麵要長辣椒才能顯出牛肉麵的香氣，麻辣火鍋店放幾顆紅燈籠椒，增加鍋料色彩及美味，還有披薩店及鹹酥雞和法國料理店對辣椒各有需求。他說，特殊的辣椒製成辣椒醬，循古法製作，不僅保持色澤鮮豔，還能鎖住原有香氣。
他指出，辣椒要種在陽光充足排水順暢的砂質土壤，尤其是屏東高溫氣候適合辣椒生長，小小一顆「死神」辣椒，極度辣味爆發力猛烈，所以消費者要小心使用，因為真的很辣。
（中國時報／謝佳潾）