具有特殊香氣的孜然粉，可說是新疆及印度料理中的的人氣調味料，不僅能促進食慾、促進腸胃消化吸收，更有極高的藥用價值，常常在歐洲地區被廣泛使用，就有伊朗的大學實驗發現，還能降低體脂，具有驚人的瘦身效果！
▍ 瘦身
根據伊朗Shahid Sadoughi University研究團隊實驗，發現孜然能幫助減重、減少體內壞膽固醇，甚至還具有減少體脂肪的效果。實驗中將88位有肥胖傾向的女性分為兩個組別，進行為期三個月的實驗，一個組別吃加了一湯匙（約3公克）孜然粉的優格，另一個組別則是無添加孜然粉的普通優格，一天吃兩次，期間同時配合營養健康的飲食。
經過三個月後，優格當中加入孜然粉的組別平均瘦了6公斤！而吃一般優格的組別，則減重了約1.4公斤。 除了體重之外，加入孜然粉的組別，比起沒有孜然粉的組別體脂肪減少了3倍，壞膽固醇數值以及中性脂肪也跟著下降，有添加孜然粉的受試者，腰圍尺寸顯著減少。
▍ 排毒
孜然能促進血液循環，提高代謝，還具有利尿、改善脹氣的效果，能夠幫助排出體內毒素。
▍ 放鬆身心
孜然中的香氣「枯茗醛」能刺激消化器官、增加食慾，要是夏天太熱沒食慾，很推薦在咖哩中加孜然粉，而另一種香氣「檸烯」，則可以讓大腦呈現放鬆狀態的α波，達到身心放鬆的效果。
▍ 抗癌
孜然含有薑黃素，可以抑制癌細胞入侵！根據美國堪薩斯州立大學研究也發現，用孜然粉醃製過的肉類，比起一般肉類，經高溫烘烤之後致癌物質雜環胺減少了40%以上。
（中時電子報／楊婕安）