台南觀光除了文化古都的歷史底蘊外，美食也是吸引遊客樂此不疲前來探訪的原因之一，有傳統料理，也有夜市小吃，台南的夜市深具特色，蚵仔煎、東山鴨頭、海產粥、排骨酥、蜜餞等都是人氣旺旺，南市府經發局市場處為了增加夜市攤商競爭力，鼓勵已申請設置許可的夜市參加經濟部「優良市集暨樂活名攤評核」，從2017年迄今共有6處夜市獲得一星優良市集。
此外，25家攤商獲得樂活名攤認證，還不乏三星等級的高評價，成績逐年進步，市場處也呼籲業者踴躍加入，提升知名度。
市場處指出，佳里傳統夜市的「佳里陳記古早味糖蔥」與禹帝宮鹽行夜市「ㄑ一ㄤˋ黑糖奶專賣」都獲選樂活名攤，「ㄑ一ㄤˋ黑糖奶專賣」連續參與評核，從一星晉升三星，攤位整潔產品多樣，黑糖波霸奶茶、限量豆漿是招牌商品；「佳里陳記古早味糖蔥」除了保留古早糖蔥做法，還開發出糖蔥、香菜、花生粉包上潤餅皮的吃法，還可放入咖啡、茶飲，滷肉中代替冰糖。
此外，為了營造友善及國際化旅遊環境，有8處夜市共644家攤商提供雙語菜單，去年有知名的花園夜市、武聖夜市及永康鹽行夜市先行辦理，今年再加入成功夜市、永大夜市、新市傳統夜市、佳里星期四傳統夜市及新營中華路夜市，攤商雖然不會講英語，但是看了菜單，透過比手畫腳也能溝通，的確增加不少外國客人。
（中國時報／莊曜聰）