台灣大街小巷飲料店與夜市以及各種超市商店，都能看到冬瓜茶的身影，可說是陪伴許多台灣人從小到大共同成長的經典飲品。位在基隆市信義區信二路的「洪茶餅舖」，所販售的手搖杯冬瓜茶，是不分老少都熱愛的飲料，尤其炎炎夏日將至，隨手來杯冬瓜茶，可讓人感到沁涼無比的甘甜滋味。
「洪茶餅舖」在台灣基隆僅此一家，雖然是手搖杯飲料店，但與其他家並不同，店家除了販賣手搖杯，店面前方還有擺設販售蔥抓餅的攤子，讓人買餅之餘，搭配隨手一杯飲料，達到刺激消費的成效。
「洪茶餅舖」的冬瓜茶，是以冬瓜糖為原始材料，長時間熬煮成湯汁的飲料，配合冬瓜糖塊（冬瓜磚）、水、焦糖的比例，熬煮數個鐘頭以上，最後以紗布或濾網過濾渣籽，湯汁即為濃縮冬瓜露，再經過冷卻、裝罐、冷藏，置放冰箱稀釋後飲用或冷凍販賣。
店家首先會切取150克冬瓜磚，取鍋後加入1800毫升的水煮後，再放入冬瓜磚，拌煮均勻至冬瓜磚融化後熄火，待涼後即可飲用，也可依個人喜好加入適量冰塊。
「很香很甘甜！」客人林先生表示，他每次從市府下班後，都會來這家店買1杯冬瓜茶，因為這家冬瓜茶很乾淨，喝起來也很爽口，經過一整天疲勞的工作，還有烈日的照射下，一定要喝這杯冬瓜茶才能紓壓降火氣，他經常前來光顧，都會向同事力推這家店。
店名：洪茶餅舖
店址：基隆市信義區信二路305號
營業時間：每日上午10時至晚間11時
電話：02–24263558
售價：中杯冬瓜茶30元、大杯冬瓜茶35元
（中國時報／張穎齊）