雲林縣北港鎮「懂吃涼麵」訴求「吃在地、吃健康」，採用雲林農產研發泡菜風味的「開胃黃金涼麵」，微辣口感且富含胡蘿蔔素，還有以北港花生搭配麻醬的「在地涼麵」，以及炸醬加麻醬的「雙醬涼麵」，炎炎夏日大受歡迎。
「懂吃涼麵」主廚劉睿瀅認為現今消費都除了追求美味，更重視食材品質，為了維持食材新鮮度，大部分食材都選用雲林在地農產，並針對求新求變的消費習慣，研發3種特色涼麵。
劉睿瀅推薦「開胃黃金涼麵」，其醬汁以黃金泡菜風味為基底，加入紅蘿蔔、辣椒、蒜末、以及少量南瓜提味，不僅味道清新爽口，金黃色醬汁讓人看了食慾大開，是店內的人氣產品，有顧客每天吃也吃不膩。
還有炸醬加麻醬的「雙醬涼麵」，炸醬內有豬肉與豆乾碎末，吃起來增加口感，搭配香氣濃郁的特製麻醬，1次滿足2種享受，適合重口味的客人。
「在地涼麵」則是北港花生搭配麻醬，北港鎮是雲林沿海五穀雜糧集散地，花生更是全台聞名，花生粉的花生香與麻醬的芝麻香，讓涼麵呈現不同的風味，受到許多吃素顧客的喜愛。
劉睿瀅表示，涼麵好吃的祕訣在於醬汁、麵條與配料，醬汁本身要真材實料，才能吃出好味道，麵條則是手工製作，小黃瓜絲與紅蘿蔔一定要手切，才能減少水分流失。
店名：懂吃涼麵
地址：雲林縣北港鎮民有路61號
電話：0966125129營業時間：上午10點30分至下午1點30分；下午4點30分至晚上7點30。星期六晚上、星期日全天公休
售價：各式涼麵每碗45元
（中國時報／張朝欣）