位於新北市板橋區公館街的「三一豆花」在地經營7年，招牌寒天豆花已成為周邊社區小有名氣的美食，業者以寒天取代傳統石灰粉作為豆花的凝固劑，原料天然健康沒有負擔，Q彈似布丁的獨特口感，也深受許多顧客喜愛。
三一豆花店名取自公館街31號的店址，豆花的價格便宜實惠，在原物料飛漲的市場上，業者一直維持「俗又大碗」的形象，開業7年價格一直凍漲，直到今年才為了反映成本，將價格微幅調漲5元。
業者表示，自家的豆花店從創立之初便堅持使用寒天作為豆花的凝固劑，為的就是希望讓豆花的口感更為Q彈，原料也更天然沒有負擔。
除了口感不同於一般豆花，店內的招牌寒天豆花黃豆香味十足，搭配可以任選3種當天現煮的配料如花生、薏仁、粉圓、綠豆、仙草等，更添多層次口感與飽足感，搭配清甜不膩口的甜湯，一碗吃下暑意全消，生津止渴。
店名：三一豆花
地址：新北市板橋區民權路202巷14弄
電話： 02 2968 0311
營業時間：上午11點至晚上10點，周日公休
售價：綜合寒天豆花一碗40元
（中國時報／許哲瑗）