「河粉」是東南亞料理常見的一道美食，除了乾炒之外還可以配上牛肉湯，位在鶯歌南雅夜市的「紅梅越食堂」，老闆娘是來自越南的新移民，將家鄉道地的口味忠實呈現，湯鮮味美，成為許多在地居民品嘗東南亞美食的口袋名單。
標榜純正越南口味的紅梅越食堂，在鶯歌美食激戰區的南雅夜市屹立多年，靠的是真才實料及道地的越南口味，加上料多實在，因此每到用餐時間店裡總是座無虛席。
對許多喜歡品嘗民眾來說，「酸」、「辣」可說是東南亞美食的特色，許多食材的烹調方式也和台式料理大不相同，紅梅越食堂不僅酸辣口味的涼拌木瓜絲博得許多食客的青睞，越南春捲口味清爽也讓人回味再三。
另外，店裡還有許多台式料理店販賣的「炒泡麵」，但裡頭的主角卻東南亞的細泡麵，店家使用了大量的豆芽菜、九層塔及豬肉，和台式炒泡麵的風味迥異。
至於許多人來到店裡必點的河粉，有台式風味的紅燒牛肉，也可以配上泰式酸辣海鮮，另外也還有酸辣牛四寶（牛肚、牛肉、牛腱、牛丸）及招牌牛四寶，另也有雞肉、豬肉及鮮牛肉口味可供選擇。
店家表示，為了顧及顧客健康，店裡的湯頭絕對不加味精提味，而是以蔬果來熬製湯頭，吃完後絕不會口乾舌燥；另為配合顧客需求，店裡也提供新鮮檸檬讓顧客自行酌量擠用，不僅消暑也更增湯頭美味。
不少民眾吃過後都大讚紅梅越CP值超高、口味道地且份量十足，好評不少，也讓紅梅越食堂不僅從路邊攤進化成店面，更在鶯歌南雅夜市佔得一席之地。
店名：紅梅越食堂
地址：鶯歌區南雅路426號
電話：（02）26785035
營業時間：上午9點至晚間9點半（周二公休）
售價：招牌牛四寶、酸辣牛四寶、泰式酸辣海鮮均100元；海鮮、紅燒牛肉均90元；鮮牛肉、豬肉、雞肉均80元
（中國時報／陳俊雄）