2019-09-04・中時-綜合報導

2019-09-04・中時-綜合報導
《宜蘭》一口雙享受 牛肉蛋黃酥全台飄香

「白鵝山腳」吳秉庠師傅的代表作牛肉蛋黃酥,是一口雙享受的美食。(李忠一攝)
「白鵝山腳」吳秉庠師傅的代表作牛肉蛋黃酥,是一口雙享受的美食。(李忠一攝)

在國立傳統藝術中心宜蘭園區的「白鵝山腳」,吳秉庠師傅因老顧客的「你做的蛋黃酥跟牛肉酥太好吃」的讚譽,催生出他的代表作「牛肉蛋黃酥」,一口雙享受的美食,憑藉吳師傅的堅持與獨創的技術,讓牛肉蛋黃酥成為全台飄香的明星商品。

吳秉庠原本是台北老字號普一食品的總廠長,飄香一甲子的普一歇業後,他為留住老普一的好味道,回到礁溪故鄉自創「白鵝山腳」品牌,代表作牛肉蛋黃酥是老顧客想吃蛋黃酥與牛肉酥,又怕兩種都買吃不完,一句「一口雙享受,不知道該有多好。」成為研發牛肉蛋黃酥的契機。

牛肉蛋黃酥講究餡料與外皮,內餡嚴選鴨蛋黃及上選澳洲牛肉,五香翻炒「牛肉細」時特別花功夫,得讓肉絲微潤、散發香氣,又不能乾到像肉鬆;牛肉細包覆鴨蛋黃的黃金比例,讓兩者口感絕妙融合,香氣飽滿且協調。

牛肉蛋黃酥上層餅皮薄脆,內層層疊多達36層以上,且堅持手工現烤,33分鐘黃金烘烤火候,造就每一口都是36層酥脆無窮回味,也讓牛肉蛋黃酥一炮而紅全年飄香。

店名:白鵝山腳

地址:宜蘭縣五結鄉五濱路2段201號(國立宜蘭傳統藝術中心臨水街2號)

電話:03-9503178

營業時間:周一至周日上午9點至下午6點

售價:每盒660元(50g x 12入)

(中國時報/李忠一)

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