位在永和區保安路的「美而美」連鎖早餐店，老闆任中欽有一道鮮少人知的自創私房菜「日式炸蝦蛋餅」，每一口都吃得到實在的炸蝦和濃郁的起士，但因製作過程較為繁瑣，他始終不敢把這道餐點公開在菜單上，就算「巷子內」的客人指名，每天也只限售20分。
任中欽表示，絕大部分上班族、學生吃早餐的時間有限，所以一般的早餐店講求的是出餐的速度，菜單上的品項都是方便快速處理的制式菜色，難免讓人覺得單調、缺乏選擇。
對於自創「日式炸蝦蛋餅」的原因，任中欽說明，由於顧客吃膩了制式菜單上的餐點，逐漸發展出「混搭」的趨勢，例如客人點一分火腿蛋土司，會要求多加起士；點一分鮪魚蛋餅，則要求加上蔬菜。久而久之，激發起他的創意，利用有限既有的食材，創造出新的菜單。
任中欽經過一番思量，認為蛋餅是很好發揮的品項，除了現有常見玉米蛋餅、火腿蛋餅、鮪魚蛋餅、豬排蛋餅等，一般早餐店不太常出現的蝦類，應該也適合做成蛋餅，於是這道「日式炸蝦蛋餅」便應運而生。
任中欽說，當初他設計這道餐點時，就是以套餐的形式思考，所以附上生菜沙拉和飲料，只不過後來他發現，在講究快速出餐的要求下，製作這道套餐過於耗時，所以迄今這道「日式炸蝦蛋餅」僅止於隱藏版的私房菜，就算熟客指名，每天也只限量20分。
日式炸蝦蛋餅（含生菜沙拉、飲料）
價格：80元
店址：新北市永和區保安路89號
電話：（02）86607658
營業時間：上午6時至下午1時公休：無
（中國時報／王揚傑）