位在花蓮縣玉里鎮中山路上的阿發米糕是在地人推薦的傳統早點店，店內最有名的人氣餐點非米糕莫屬，但除了米糕外，店家販售的蛋餅也是來店顧客必點的選項之一，阿發米糕的蛋餅跟別家不同，吃起來屬於軟嫩口感，別有一番風味。
阿發米糕在玉里當地相當知名，不只在地人愛吃，連網路紅人蔡阿嘎多年前也曾造訪，封為環島時台灣100個必打卡之最，還引起不少網友過來朝聖，大讚阿發米糕很有傳統味。
阿發米糕老闆娘表示，店內除了米糕外就屬蛋餅最多人點，也是店內的招牌之一，除了前1日會將蛋餅皮煎好備用外，蛋餅上的青蔥是老家自行種植的，天然健康有機，香氣相當逼人，一份蛋餅所使用的雞蛋也快到2顆，用量相當大膽，完全是不惜成本。
至於製作蛋餅有甚麼秘訣，老闆娘強調蛋餅皮的製作比例非常重要，在煎製時要採用大火讓餅皮及蛋液快速融合，才會煎出美味的蛋餅。
阿發米糕位於花蓮縣玉里鎮中山路2段136號，營業時間早上6點至下午兩點，休息日不固定，蛋餅價位為20元。
（中國時報／楊漢聲）