2019-08-27・中時-綜合報導

2019-08-27・中時-綜合報導
《台東》堅持純手工 皮薄餡多好滋味

經營至今已經將近30年的半畝園,店裡除了招牌的刀削麵,最讓饕客愛不釋手的就是堅持手工製作的餡餅,餡餅分為牛肉及豬肉口味,一咬下去鮮脆的餅皮,溢出鮮美的湯汁,讓人一吃上癮。

半畝園對面原本是台東唯一的電影院大同戲院,不過大同戲院9年前遭祝融之災後,當地人潮減少許多,許多攤販、飲料店都門可羅雀,最終倒閉或遷至他處,不過半畝園依舊屹立不搖,營業時間人潮川流不息。

半畝園負責人李致安表示,半畝園經營已經將近30年,早期是姐夫與合夥人成立,合夥人擅長製作麵食,技術傳承至今,老店維持傳統老口味,上門的也都是老顧客。

他說,餡餅製作不假他手,擅長麵食的半畝園,餅皮當然桿得Q彈有勁,內餡拌入蔥花,增添鮮美滋味,再手工包起來捏製成形,包好的餡餅煎到金黃酥脆,就是店內的招牌料理。

他強調,因為麵食料理非常耗體力,因此年輕一輩都不願傳承,還有店裡師傅自立門戶,但最終仍因為準備程序繁瑣所以改賣滷肉飯。

半畝園的招牌還有Q彈的刀削麵,刀削麵搭配牛肉湯、麻醬,就是店裡最知名的牛肉麵、麻醬麵,麵類份量十足、用料紮實,就連大食量的年輕人也能吃飽。

半畝園營業資訊:地址:台東市中正路184號

營業時間:上午11時到下午2時、傍晚5時至晚間8時30分、全年無休

價格:牛肉餡餅、豬肉餡餅25元、牛肉麵100元、麻醬麵60元

(中國時報/黃力勉)