南投市「陳媽媽」餡餅，堅持手工現做、當場煎炸，然後置入烤盤維持溫度，並去除多餘的油；讓餡餅保持香酥口感，而且更健康，充滿媽媽的味道。因此，小店飄香15年，顧客總是絡繹不絕！
921大地震後，許多公司倒閉、遷廠，也改變「陳媽媽」林秀珍的生活，失業後，她學習製作餡餅，並且不斷調整適合南投人的口味；原本以豬肉、牛肉、韭菜為主，後來，在年輕客群的建議下，增加起士海鮮、韓式泡菜口味，產品更多元。
林秀珍為確保品質，堅持現場做麵皮、包餡料及後續的煎炸；一般市售餡餅，內餡會加肉凍，但她用「打水」作法，同樣會有湯汁飽滿的口感，但是不會對身體造成負擔。麵團也只是麵粉加水和成，不摻其他材料，保證健康。
林秀珍堅持品質，也重視口感！因此，餡餅都是客人現點、現做，不會預留成品，每個餡餅製作要10多分鐘，因此，建議客人先預約，以免久候。
陳媽媽餡餅有8種口味，牛肉和起士海鮮都是1個30元，豬肉與韓式泡菜25元，韭菜、高麗菜、綠豆沙和紅豆沙都是20元；熟客都是點「一甜一鹹」，第一口要輕輕咬，以免肉餡中熱燙的湯汁噴濺！
陳媽媽餡餅
營業時間從下午2時到7時，沒有固定假日
地址：南投市三和3路39號，電話0936-220217
（中國時報／廖志晃）