雞排是台灣經典小吃代表，大塊肉片放入油鍋，胡椒香加上外酥內軟熱呼呼的多汁口感，總是讓民眾愛不釋手，而位於新莊廟口夜市旁的台灣鹽酥雞，其中的「留汁雞排」更令人讚不絕口，業者選用雞排，肉一定要厚實大塊，炸出來還得保留肉汁，雖然位在美食一級戰區裡，但仍吸引大批饕客前往購買。
新莊廟口夜市美食林立，其中光是販賣雞排的店家就超過6家，但當地最為知名、到了夜晚人潮絡繹不絕，首推位於新莊區新莊路的「台灣鹽酥雞」。店中各式的炸物中，尤以「留汁雞排」購買率居高不下。
老顧客表示，「台灣鹽酥雞」所選用的雞肉相當厚實，且都很大一片，重點是炸完之後一口咬下，還可以看見肉面還有光滑的肉汁，所以又有別名稱為「留汁雞排」。
一旁的飲料店家透露，該家鹹酥雞攤經營已久，而能在新莊廟口夜市屹立不搖，生意總是好到不行，秘訣是其他店家會將雞肉壓平，以求面積「變大」，反而讓肉變薄導致口感不佳，相對於此，「台灣鹽酥雞」業者選用厚實肉片，而外皮也裹得恰到好處，形成皮薄肉多，讓人一口咬下就能感受到美味。
業者表示，開業多年有不少已是老顧客，口味這種東西「想騙也騙不過去」，雖然近年來雞肉相關佐料均漲價不少，但為求雞排品質，但均未偷工減料，希望顧客們吃到的雞排，咬下去那種「紮實」的口感，讓他們可以成為回頭客，這也是目前生意絡繹不絕的關鍵。
店名：台灣鹽酥雞
地址：新北市新莊區新莊路457號
電話：（02）2202-8820
營業時間：下午4時到凌晨1時
售價：雞排60元
（中國時報／曾百村）