雞排是國民美食，全台賣雞排業者豈止千家，但位於逢甲商圈慶和街這家「碳烤按摩雞排」全店只賣兩種雞排，卻天天大排長龍；大型看板上，更是標榜「全台首創不裹粉」，經繁複工序按摩過的雞排，先炸後烤，吃起來雞肉香甜彈Q多汁，難怪「巷仔內」都推薦這1家。
這家碳烤按摩雞排在逢甲屹立8年，老闆48歲的朱賢庭原本是連結車司機；卻因愛吃雞排投入研究，特別強調不裹粉，就是因市售雞排大多是裹粉油炸，才能吃到香酥的口感。但他卻透過拍、壓、槌、打、斷筋5步驟、6道工序，把口感較柴的雞胸肉變性，經止繁複程序再進行油炸、碳烤，雞胸肉製作的雞排也就像雞腿肉一般，彈Q多汁。
在製作程序上，碳烤雞排先以高溫將雞排油炸28秒即取出，約只有2分熟的雞排可將肉汁封鎖住，再以200度高溫的電烤爐碳烤4至分鐘，最後再噴灑上檸檬汁，一塊香甜多汁的雞排就完成了。
雞排入口彈Q多汁又香又甜，近8兩重的雞排分切適口的塊狀，以竹籤叉著吃，一口接一口真是會令人停不下來；難怪只要問逢甲當地住民，都推薦雞排就是要吃這1家。
除碳烤雞排外，店裏還賣照燒無骨雞腿排，雞腿去骨後也採繁複工序按摩後再先炸後烤，抹上特製的照燒醬汁，風味迷人。
店名：碳烤按摩雞排
地址：台中市西屯區慶和街75-2號。
電話：0921497279
營業時間:周一到周五下午5時30分～賣完為止；周六、日下午5時～賣完為止。
售價：碳烤按摩雞排70元。
（中國時報／馮惠宜）