嘉義縣朴子配天宮前的阿欽雞排，是不少在地人及進香客首選的國民點心。老闆阿欽堅持選用當日電宰雞胸肉，新鮮醃漬8小時，再包裹上玉米粉漿，放入滾燙油鍋中，立刻滋滋作響，熟透後撈起，外皮炸得金黃酥脆，雞肉仍保有溼潤口感，讓人一口接一口，無法抗拒。
阿欽與太太創業賣雞排已有10年之久，原本加盟市面上的雞排連鎖店，但因公司制式化規定，要求每周進貨量須達一定標準，否則不配送原物料至店內，讓夫妻倆很頭痛，畢竟食材不宜存放太久，囿於無法改變內規，又想維持炸物品質，2人只好決定出走，自行開業。
阿欽指出，雞排好吃關鍵在於新鮮，選用雞胸肉皆為當日電宰直送，絕非市售冷凍後再解凍拿來油炸的雞肉，加上新鮮醃漬8小時，過程中還得給雞胸肉按摩約1至2分鐘，直至毛細孔打開吸收，才算大功告成。此外，調製酥炸粉漿也是功夫所在，須視當時溫度及溼度，判斷酵母菌含量與發酵度，確保外皮吃起來有如餅乾般的口感。
除了原味脆皮雞排，阿欽也提供多種口味讓客人選擇，包含新疆孜然、日式芥末、泰式香茅及普羅旺斯等多達10種調味，他笑說「吃雞排也可以很多元」，由於小店人手不多，阿欽又堅持現點現做，他建議客人先打電話預訂，避免久候。
店名：阿欽雞排
地址：嘉義縣朴子市開元路117號
電話：0982-557-669
營業時間：下午2時至晚上8時（不定期公休）
售價：雞排60元
（中國時報／張伊珊）