觀光客票選澎湖第一名特產黑糖糕，澎湖業者因應疫情衝擊，創新求變，研發微晶冷凍技術，成功改良黑糖糕存放期限，將原本只能保存3天延長至1個月，為景氣低迷氛圍注入新生機。
淵源於日本沖繩的澎湖特產黑糖糕遠近馳名，標榜食材絕不添加防腐劑，所以購買食用有效期限大約只有3、4天，長年以來黑糖糕存放問題一直是大瓶頸。
今年礙於疫情衝擊經濟，澎湖特產市場一蹶不振，黑糖糕業者趁隙偷閒力求革新，結合時下冷凍新科技「微晶冷凍」技術，開啟澎湖黑糖糕新紀元。
一般傳統急速冷凍方式，因為水分子過大，冷凍時凝結膨脹後會破壞原本食材組織，類似冰過的礦泉水會因為膨脹過度導致瓶身破裂的現象。
最新微晶冷凍技術，卻讓結晶分子變細小，保持原有食物組織，原本保存期限只有3天的黑糖糕居然延長1個月，自然解凍不須微波加熱、或過水蒸煮，口感、味道與品質一如剛出爐般的好吃美味。
澎湖黑糖糕業者士氣大振奮，這次微晶冷凍新科技顛覆了舊有冷凍食品觀念，注入澎湖百年黑糖糕新契機，一掃疫情陰霾。
藉由創新思維，澎湖業者衝破疫情打擊；老饕們有口福了，如今在家郵購宅配到府，不必出遠門也可大快朵頤最新鮮最正港的澎湖黑糖糕。
（中國時報／陳可文）