![鐵橋下炸香香的雞排讓人垂涎三尺。(陳俊雄攝)](https://imgv.azureedge.net/wpupload/2018/05/ct06073-3552-11-004.jpg)
![鐵橋下炸香香的炸雞排。(陳俊雄攝)](https://imgv.azureedge.net/wpupload/2018/05/ct06073-3552-11-006.jpg)
![鐵橋下炸香香會在炸物上塗上特殊沾醬,更添風味。(陳俊雄攝)](https://imgv.azureedge.net/wpupload/2018/05/ct06073-3552-11-007.jpg)
在鶯歌開賣近30年的「鐵橋下炸香香」,在地居民可說是無人不知、無人不曉。鐵橋下炸香香靠著一味獨特醬料培養出許多死忠顧客,雖然曾有一陣子歇業,但復出後依舊吸引民眾上門,只要開店營業就可見到店門口大排長龍,稱得上是鶯歌的美食代表。
市面上的炸雞排、鹽酥雞,大抵以灑胡椒鹽、辣椒粉調味為主流,但鶯歌鐵橋下炸香香卻是以沾醬調味為主,由於醬料風味獨特,讓鐵橋下炸香香成為鶯歌地區的炸物代表,歷久不衰。
除了口味偏甜的醬料受到歡迎,鐵橋下炸香香用來作為配料的九層塔,給得也相當大方,九層塔香加上炸物的風味,讓整體風味更為提升。
另外,鐵橋下炸香香還有個祕密武器,多數販售炸物的店家,都是以沙拉油為大宗,但鐵橋下炸香香則是使用自炸的雞油,吃起來酥脆之餘,還有淡淡的肉香。
炸香香主力的雞排屬於厚實風,看來體積雖然並不大,但肉塊頗有份量,一口咬下肉汁四溢,搭配醬料更添風味;不少饕客推薦的甜不辣,起鍋後加上醬料依舊香酥;至於主力產品之一的鹽酥雞,同樣也有固定支持者。由於價格平實,經常讓人忍不住就買了一大包炸物回家打牙祭。
鐵橋下炸香香販賣的炸物種類相當多,由於生意太好,現場工作人員分別負責炸鍋、切板、點餐、秤重、補料,每個人各司其職,還引入了鹽酥雞界少見的點餐機,只要跟點餐人員結帳,現場人員就會替食客挾取所要選購的炸物,算是相當少見的經營方式。
鐵橋下炸香香
地址:新北市鶯歌區鶯桃路139號
電話:(02)2679-8918
價格:雞排55元
營業時間:15:30-22:00(星期日及大節日休假)
(中國時報/陳俊雄)