「酸辣湯」是大陸四川著名家常菜，也是經典四川開胃湯，南投縣埔里鎮有位跟隨川菜老師傅習藝、在美國及台北掌廚逾30年的Tony大叔，現在埔里聚一聚川味餐廳當主廚，展現傳統酸辣湯手藝，讓人回味無窮，經常高朋滿座。
位於埔里鎮西安路一段265號網球場對面的聚一聚川味餐廳老闆朱台勝，人們都稱他為Tony大叔，1982年由台北前往美國與川菜老師傅習藝，並在美國開設川菜館，以酸辣湯、生炒牛肉拌麵、麻辣牛肉麵等各種麵食、各式滷味、麻辣火鍋及熱炒料理在美國享譽盛名。
時隔30年後，朱台勝年已65歲，自覺應是退休安養天年之時，決定退休返台定居，並在全台巡迴找尋宜居之地，最後決定在好山好水、氣候宜人的埔里鎮定居，並在聚一聚川味館將獨門手藝與地方鄉親和熱愛川味美食的饕客結緣。
Tony大叔表示，傳統酸辣湯主要食材有肉絲、紅蘿蔔絲、筍絲、豆腐絲、黑木耳絲、冬菇、鴨血、胡椒粉或花椒，勾芡淋上蛋花，加點蔥花或香菜，用醋的酸和白胡椒的辣，點綴出酸辣湯關鍵味道，成道地傳統川味酸辣湯。
Tony大叔指出，因台灣人對酸辣沒那麼重口味，返台後做菜時都會隨著客人需求，將辣味、鹹度做適度減量，包括該餐廳的招牌菜生炒牛肉拌麵、麻辣牛肉麵、砂鍋魚頭及各式滷味等，都成適合台灣人的口味；尤其自製的手工拉麵，更讓人回味無窮。
店名：聚一聚川味餐廳
地址：南投縣埔里鎮西安路一段265號
電話︰（049）2423665、0905-880856
營業時間：上午10時至晚上9時（周三、四公休）
售價：酸辣湯80元、招牌生炒牛肉拌麵120元、麻辣牛肉麵大150元、小120元、麻辣鴨血豆腐45元
（中國時報／ 楊樹煌）