春季吃麵包，量販和超市都主打菠蘿麵包，不管日系或台版，都訴求外型、口感兼具，且是30元至39元好入手的銅板價。全聯阪急麵包本月底歡慶店數破千店，3月26日起至4月22日推出「日本地方特色大系列麵包」，首推30元「淺草大波蘿麵包」，單店限量30個；家樂福31日起展開「菠蘿季」，有髒髒巧克力、小烏龜菠蘿等5款，款式多樣。
銅板價好入手
全聯極力拓展「黃金」烘焙，以阪急麵包、Read Bread麵包和吐司、We Sweet甜點為「黃金三角」，皆為吸客的「帶路雞」，去年加總業績達43億元。其中，為了加速阪急麵包發展，斥資10億元改建「全聯阪急麵包工廠」，採用與日本H2O RETAILING株式會社旗下「阪急Bakery」同步的冷凍麵糰與烘焙技術，日本小麥粉、奶油、北海道的酵母都是原汁原味。
去年1月工廠啟用以來，1天產能是25萬顆冷凍麵糰，好吃祕訣在於-40度冷藏、二度發酵，全聯總經理蔡篤昌表示，雖成本高，但為讓利給消費者，也比照日本百元均一價，採親民的30元均一價，目前開發超過40款麵包，去年賣出2400萬顆，今年業績上看10億元。
聯名抹茶名店
今起比一般波蘿增量70％的「淺草大波蘿麵包」，與「高知帽子麵包、橫濱中華一番香麻手撕包」，3款皆直徑約12公分，比小孩臉還大，每周輪番限時推出，單店限量30個，預計可帶來3000萬元業績。另，也因應抹茶季推出使用靜岡抹茶的「濃抹茶麵包」、「抹茶閃電泡芙」。此外，今起至4月22日We Sweet與抹茶甜品專賣店「一Ｏ八抹茶茶廊」聯名12款甜點，首推外型討喜的「抹茶富士山捲」。
訴求天然健康
家樂福以100%無添加A.A.認證透明化生產麵包，因應平均每個月可賣出3萬多個菠蘿麵包，首次主打「菠蘿季」，有高詢問度的「髒髒巧克力菠蘿麵包」、外型很萌的「小龜菠菠麵包」，與「甜菜根莓果奶酥菠蘿麵包、紫爆芋泥菠蘿麵包、鬆鬆肉脯菠蘿麵包」，以少見口味顛覆既定印象，每個32元至39元。
愛買自製烘焙近3年每年穩定成長15％至20%，隨著國人健康意識抬頭，近期以「天然健康」為主力，新品「起司厚燒餅」表層是帕瑪森乳酪絲，內餡為切達起司乳酪，可DIY做成三明治，周賣5000個；全台獨賣的「黃金QQ球」，彈牙口感類似燒麻糬，推出首周賣5500個。
（中國時報／郭家崴）