2021-06-17・中時-綜合報導

2021-06-17・中時-綜合報導
翻轉疫情困境 烘焙業搶攻宅家經濟

伴手禮轉型個人產品

傳統糕餅「三統漢菓子」,利用門市閒置人員擴大外送圈。(三統漢菓子提供)
傳統糕餅「三統漢菓子」,利用門市閒置人員擴大外送圈。(三統漢菓子提供)
青鳥旅行針對全台各醫院,送出5000盒端午蛋捲禮盒。(青鳥旅行提供)
青鳥旅行針對全台各醫院,送出5000盒端午蛋捲禮盒。(青鳥旅行提供)
亞尼克聯名網紅安啾咪,打造「蜜桃芒果」生乳捲 。(亞尼克提供)
亞尼克聯名網紅安啾咪,打造「蜜桃芒果」生乳捲 。(亞尼克提供)
PAUL法式麵包外帶88折。(PAUL提供)
PAUL法式麵包外帶88折。(PAUL提供)

三級警戒延長至月底,在疫情尚未明顯趨緩下,雙北地區的烘焙業者受創甚深,據統計近期業績至少掉5成,尤其伴手禮部分,及在百貨設櫃的品牌等,難關更是雪上加霜。不少品牌除了預約店取、伴手禮轉型個人消費等自救措施外,也發揮愛心捐贈甜點給醫護人員、齊心抗疫。

台北市糕餅商業同業公會總幹事王浩表示,旗下會員其中約130家品牌,在疫情爆發以來,業績至少掉了5成,特別是伴手禮與百貨櫃部分更剩不到1成,非常嚴峻,蛋糕甜點類又比家常麵包類更為受創,已建議政府將第一線業者納入疫苗優先施打順序,「惟有盡快打到疫苗才能救烘焙,不然消費者對產品品質仍有疑慮。」

有40年歷史的台北傳統糕餅「三統漢菓子」表示,近期已努力深化舊客服務,利用FB、LINE的聯繫,把累積40多年的名單活化,推出安心預約店取,讓客人能用最短接觸時間、最快速度,買到剛出爐的餅;外送部分,除了既有的兩大外送平台,也利用門市閒置人員、Lalamove等擴大外送圈。

利用網路深化舊客服務

這波業者強打個人消費,像是三統漢菓子指出,過去店內都是傳統伴手禮為主,也必須調整產品策略,例如在家能輕鬆吃的早餐、宵夜,或療癒小點心類,已快速推出蛋捲、抹茶蛋糕等新品,打出疫情下新商機。亞尼克生乳捲因應疫情,也推出「小組數組合」,從團購轉向個人消費需求,並增加可囤貨的品項,如鄉村鹹派、手工餅乾等,讓居家上班的家庭多了輕鬆即時的選擇;至於設置在捷運站的YTM機台,也有提前預訂功能,方便通勤族無人接觸下安心取貨。此外,亞尼克近期聯名百萬網紅安啾咪,推出「蜜桃芒果」生乳捲新口味,盼在疫情之下帶來療癒美味。

為居家上班營造儀式感

蛋捲禮盒青鳥旅行,日前鎖定端午送禮需求,將蛋捲禮盒附上關心卡片,傳遞給無法見面的親友,而也針對全台各醫院,送出了5000盒端午蛋捲禮盒,價值約200萬元,關懷辛苦付出的醫護。價位較高的法國麵包沙龍PAUL,打出居家上班營造儀式感,全品項推出外帶88折優惠,含餐點、麵包、甜點、蛋糕等,讓WFH的日常也有奢華感小確幸。

 

(中國時報/吳奕萱)