2022-06-07・中時-綜合報導

2022-06-07・中時-綜合報導
超商銅板價 享星級飯店高檔菜

疫情持續蔓延,飯店、餐廳業績受影響,除了將餐點轉攻外送,也選擇與超商聯名讓民眾能就近享用美味,超商業者分析,聯名品項推出可帶動鮮食品類銷售最高2成,亦能向夥伴學習如何提升餐點美味;飯店、餐廳則可透過精緻餐點量化生產拓展客群,並以不到百元就能吃高檔菜引起噱頭,順利提升曝光度達成雙贏。

7-11持續與五星級飯店聯名,2020年設「星級饗宴」品牌後曾創下系列鮮食帶動相關業績最高成長5成以上,1日開賣與W Hotel旗下「紫艷餐廳」合作的3款私房料理,「法式白醬雞肉蘑菇飯捲」尤為吸睛,業者發現捲餅類商品過去在門市銷量佳,整體業績已有3倍成長,因此首度以墨西哥捲餅為概念推飯捲,墨西哥餅皮經高溫烘烤包裹米飯、炙烤雞肉和起司,口感豐富。

全家也與榮獲米其林一星評鑑的「山海樓」合作,以麻竹筍為主軸推出雞茸粥、排骨湯,另還有「慢燉黑糖滷肉燥便當」,以國產寶山黑糖、豬絞肉入菜,慢火精燉3小時再鋪肉鬆,滋味鹹香飽含膠質,另全+1商城因應疫情也與山海樓推家庭號料理,包含花膠雞湯等,只需銅板價就能吃到。

萊爾富觀察到今年鮮食商品業績較往年成長最高2成,且去年10月首度與「薄多義」聯名的義大利麵品項相當熱銷,表現超出既往相關品項,因此二度合作並研發7款鮮食,含松露野菇燉飯、蒜辣野菇雞肉麵,以及披薩、捲餅等,藉由商品數擴充吸客。OKmart看準涼麵市場逐年擴大,超商市占更有約15億,因此首度與「喬麥屋」聯名推全新涼麵,以Q彈麵條搭蔬菜或火腿絲、燻雞絲及獨特醬料,打造3款香氣濃郁涼麵,試圖以消暑美食帶動銷售業績。

(中國時報/朱世凱)