2018-06-19・中時-綜合報導

2018-06-19・中時-綜合報導
《高雄》王記涼麵眷村味 一賣40年

傳承眷村懷舊口味的王記涼麵,招牌香醇不甜不膩的芝麻醬,口感清爽,讓顧客味蕾大開全靠這家傳獨門配方,緊緊抓牢忠實顧客的胃,也因為麵條都是當天現做現賣,每天限量200碗,總是不到中午就銷售一空提早打烊。

老闆娘李春華說,涼麵料理手藝是眷村婆婆教的,當年從四川成都來台,把北方人飲食文化涼麵、涼粉都帶進來,揉麵、煮麵添加大蒜、芝麻、醋調味,可說是北方人的日常。

當時都是夏天的時候做給眷村小孩吃,因天氣熱,小孩容易沒食慾,有了涼麵胃口就大開,後來這道好吃的眷村開胃料理傳開以後,許多本省媽媽希望可以訂購,於是婆婆開始多做貼補家用,之後就在眷村開店賣涼麵,一賣超過40年。

這幾年夏天愈來愈熱,她嘗試把涼麵醬料比例微調,芝麻醬會膩,太甜不開胃,提增了酸的口感、減少芝麻醬用量,沒想到切中大眾口味,1天只做50斤麵條、約200碗麵份量,中午不到就銷售一空,供不應求,原本開店時間是從上午8點賣到下午6點,只好改成售完為止。

「沒提早打電話訂根本吃不到。」顧客陳小姐大推這家涼麵,她說吃下第1口立刻打開味蕾,而且麵條不是黃色油麵,都是老闆當天新鮮現做的麵條,無負擔健康又美味,這絕對能列入是她口袋裡的美食名單。

店名:王記涼麵

地址:高雄市楠梓區德賢路592巷30弄26號

電話:0980858157 李春華

營業時間:上午8點起開賣,售完為止(周日公休)

售價:招牌麻醬涼麵小碗40元、大碗50元

(中國時報/郭韋綺)