2018-07-21・中時-綜合報導

2018-07-21・中時-綜合報導
《雲林》祕方高湯熬粥 抓住客人的胃

雲林縣斗六市「南投廣東粥」老板洪麗樺向妹妹習得好手藝,熬煮出抓得住客人的鮮甜口味。(許素惠攝)
雲林縣斗六市「南投廣東粥」老板洪麗樺向妹妹習得好手藝,熬煮出抓得住客人的鮮甜口味。(許素惠攝)

除了清粥,坊間各種口味粥品林立,令消費者眼花撩亂、目不暇給,很難分辨出可口與否,雲林縣斗六市區的「南投廣東粥」是家已經屹立了16年的粥品店,老板洪麗樺專程向已有26年歷史的南投母店學藝,料好、米粒入口即化,鮮甜高湯熬煮是抓住客人的祕訣。

斗六市中山路小吃美食集市,從頭走到尾,賣粥的商店至少5家,南投廣東粥沒有淹沒在眾多商家中,反而被舊雨新知強力支持,不少客人一口氣外帶10多碗,網羅各種口味,而許多內用男客人,每每要吃上2碗才過癮。

洪麗樺指出,粥要做出與眾不同不容易,她因此不辭路遠到南投向妹妹學習,還自創了韓式泡菜粥口味,泡菜也是自己做的,並從食材的搭配上創新煮法,推出「抓抓粥」與「日月粥」,前者係廣東粥和海鮮粥的結合,後者因食材內有皮蛋和鹹蛋而命名,都很受歡迎。

洪麗樺表示,很多粥品業者均以清水煮稀飯,再加上些許味精提味,她的粥能讓許多客人無窮回味的主因,在於以高湯熬煮,不加人工味精,可以吃出自然的鮮甜滋味,就連距離數公里遠的客人也常常來買。

店名:南投廣東粥

地址:雲林縣斗六市中山路365號

電話:(05)5354182

營業時間:上午10點半至晚間10點(不定期公休)

售價:每碗50或60元

 

(中國時報/許素惠)