「某天在吃豆花的同時，就下定決心要以此為業」，談起這段創業過程，許惠茹忍不住笑說，看似突然，但從摸索到成品出爐足足花了半年時間，店內堅持選用有機黃豆，一次工時僅作35碗，所有步驟馬虎不得，她說，目標就是作出不一樣的豆花。
原本與先生在農村經營便當店，但2人發現鄉下人口外流嚴重，客源逐漸變少，因此想趁著年輕到市區創業；「但我們根本不會做豆花」，此話一出又是一陣大笑，原本單純的想法卻讓他們吃足苦頭，先從網路搜尋製作方式，接著土法煉鋼試做，也到各名店試吃。
「創業初期每天都試好幾碗豆花，吃不下就請親友代為品嘗」，半年後才找出軟硬適中、濃度適合的口感。許惠茹說，當時與親友談及要改行賣豆花，大夥都狐疑的說，豆花不就是豆花，市面一堆老店，怎麼可能作出區隔。
既然決定作，就要做到最好的，這是創業初衷，因此挑選有機黃豆作為原料，就算比起一般非機改豆子還貴上4倍仍在所不惜，加上糖水、餡料，幾乎手工製作，真材實料果然一開幕就吸引不少人上門光顧，「主要以家庭及健身族群為主」，創業至今1年半生意漸漸步上軌道。
孩子表情最不會騙人，每次看到有小孩上門吃豆花，吃完臉上滿足模樣，許惠茹表示，這就是給店家最好的回饋，也是決定一直走下去的動力。
店名：湘稜軒手作豆花
地址：屏東市博愛路157號
電話：0958771797
營業時間：下午3點半至晚間8點半（不定期公休）
售價：原味豆花35元、加料豆花45元
（中國時報／ 林和生）