2018-07-18・中時-綜合報導

2018-07-18・中時-綜合報導
《屏東》我們不一樣!湘稜軒豆花 堅持做到最好

「某天在吃豆花的同時,就下定決心要以此為業」,談起這段創業過程,許惠茹忍不住笑說,看似突然,但從摸索到成品出爐足足花了半年時間,店內堅持選用有機黃豆,一次工時僅作35碗,所有步驟馬虎不得,她說,目標就是作出不一樣的豆花。

原本與先生在農村經營便當店,但2人發現鄉下人口外流嚴重,客源逐漸變少,因此想趁著年輕到市區創業;「但我們根本不會做豆花」,此話一出又是一陣大笑,原本單純的想法卻讓他們吃足苦頭,先從網路搜尋製作方式,接著土法煉鋼試做,也到各名店試吃。

「創業初期每天都試好幾碗豆花,吃不下就請親友代為品嘗」,半年後才找出軟硬適中、濃度適合的口感。許惠茹說,當時與親友談及要改行賣豆花,大夥都狐疑的說,豆花不就是豆花,市面一堆老店,怎麼可能作出區隔。

既然決定作,就要做到最好的,這是創業初衷,因此挑選有機黃豆作為原料,就算比起一般非機改豆子還貴上4倍仍在所不惜,加上糖水、餡料,幾乎手工製作,真材實料果然一開幕就吸引不少人上門光顧,「主要以家庭及健身族群為主」,創業至今1年半生意漸漸步上軌道。

孩子表情最不會騙人,每次看到有小孩上門吃豆花,吃完臉上滿足模樣,許惠茹表示,這就是給店家最好的回饋,也是決定一直走下去的動力。

店名:湘稜軒手作豆花

地址:屏東市博愛路157號

電話:0958771797

營業時間:下午3點半至晚間8點半(不定期公休)

售價:原味豆花35元、加料豆花45元

(中國時報/ 林和生)