2019-09-27・中時-綜合報導

2019-09-27・中時-綜合報導
《新北》韓華僑掌廚 中和小館排骨飯飄香

韓國華僑朱老闆20多年前來台,與王姓妻子一起在新北市中和區經營「中和小館」,由於店址鄰近警分局,擁有不少警員常客,不少調職警員回到中和也要來一嚐店內的排骨飯、大滷麵,回味在中和服務的點滴回憶。

朱老闆表示,父親祖籍山東,當年從大陸逃難至韓國,從小看父親經營小吃,耳濡目染下對於餐飲相當有興趣,居住在韓國期間,也在韓國忠州經營小吃店,20多年前來台,在胞姊與姊夫經營的「中和小館」掌廚,如今與妻子接手管理。

朱老闆表示,姊夫在日本學習中華料理,日式中華料理偏甜,來台後2人不斷嘗試台灣人喜歡的口味,他笑說,「剛來台灣時,廚房工作一點都不辛苦,反而是語言溝通比較吃力。」

朱老闆說,「以前在韓國生活很辛苦,來台後很知足!」他們的料理中融合日式中華菜、韓國菜、台灣料理等特色,因此可以互相搭配變化出不同層次的口感。

王姓老闆娘說,店內的排骨飯、大滷麵相當受到常客們喜愛,排骨飯選用的豬肉都是溫體豬肉,天天新鮮現打,另外,搭配丈夫調製的獨門醬汁,讓排骨入味,吃起來爽口不油膩,每一口都是滿滿的幸福感。

張姓警員表示,中和小館鄰近中和警分局,時常和同事到小館飽餐一頓,每逢調職同事來訪,都指名要到小館回味一番,店內還有販售各式小炒料理,好吃又實惠,加上店內老闆、老闆娘親切熱心,每次都有一種回家的感覺。

店名:中和小館

地址:新北市中和區圓通路40號

電話:02-2248-1365

營業時間:每天上午11時至下午2時;下午5時至8時(周一公休)

售價:排骨飯80元

(中國時報/葉書宏)