今年4月間在台中大遠百開幕的東屋壽司採新幹線點菜送餐方式，消費者在營幕下單後由後端廚師現點現作，並以新幹線的盛盤用最快速度送至消費者面前，用餐方式新穎；加上店家嚴選在地食材並以親民價格供應，只有12坪的店面、28位座席，經常高朋滿座。
東屋壽司老闆魏文斌19歲開始投入日本料理界從學徒做起，年紀輕輕就開始創業投入壽司領域；東屋壽司是他給40歲的自己設下一個事業上的里程碑，引進日本原汁原味的設備，開設新幹線壽司餐廳，要用愛台灣的心端上最鮮美食征服饕客的心。
堅持日式職人精神的魏文斌，挑選食材非常用心，總是不計成本的堅持端上最新鮮美味的食材給客戶，也大量使用台灣在地食材。魏文斌說，台灣漁貨資源之豐富不輸日本；不論是澎湖的水針、海鱺，東港的鮪魚或是7月澎湖的海膽，全都既美味又新鮮。
店裏6成的海鮮及食材都來自於台灣本地，由於是直接向漁戶進貨且產地直送，因此可以用親民的價格提供高級日料店的品質給顧客。「東屋壽司」一盤壽司的平均價格在40至80元，不少高檔壽司都是日料餐廳的一半價格。
除了強調在地和新鮮，魏文斌也不斷推出一看就忍不住食指大動的創意壽司，例如台中大遠百限定的三色甜甜圈壽司，是用三種新鮮生魚片組合而成的圓形散壽司，既好吃又好拍。
店名：東屋壽司
地址：台中市西屯區台灣大道三段251號11樓南棟
電話：（04）22547705
營業時間：上午11點至晚間10點（最後點餐時間晚間9點）
售價：平均40元至80元
（中國時報／馮惠宜）