2018-08-03・中時-綜合報導

2018-08-03・中時-綜合報導
《花蓮》花蓮深夜食堂 銅板價CP值破表

花蓮深夜食堂的握壽司食材新鮮、價格親民,是不少民眾深夜消夜首選。(許家寧攝)
花蓮深夜食堂的握壽司食材新鮮、價格親民,是不少民眾深夜消夜首選。(許家寧攝)

隱身在花蓮市巷弄的「花蓮.深夜食堂」握壽司專門店,雖然名為深夜食堂,但常常不到深夜時段就一賣而空,一貫30元起跳的炙燒鮭魚握壽司到鮪魚腹肉稀有限量食材統統有,食材新鮮、價格親民,用銅板價格就能體驗到正宗日本江戶前壽司風味。

曾經遠赴東京學藝的料理長楊宗儒,曾是伊萬里日本料理店師傅,去年8月他在花蓮時光二手書店旁的老屋開業,想將日本正統的握壽司以親民的價格帶入市井小街,每貫2個握壽司價格從30元至80元不等,每道料理現點現做,饕客只能耐心等候。

楊宗儒以傳統日料為基底,研究魚生熟成、生魚片製作,從最基本的鮭魚、旗魚、鮪魚、花枝、玉子燒、蝦卵等壽司,還有每日視漁獲情形星鰻、鰤魚等特選或限定食材,刀工俐落的他細心料理,透過巧手將堅持與用心傳達至壽司,每吃一口都讓人驚呼不已。

品嘗過的客人對食材新鮮美味、價格親民留下深刻印象,對食材要求嚴格把關的楊宗儒認為,如果沒有品質好的漁貨,寧可不要營業,由於店內一周約休息2天,目前仍不定期休,深夜時段來嘗鮮體驗的民眾,還得碰碰運氣。

店名:花蓮.深夜食堂

地址:花蓮縣花蓮市建國路6巷2號

營業時間:下午5點半至晚間11點半(不定期公休,見粉絲團公告)

售價:鮭魚30元、鰭邊肉40元、星鰻60元、天使紅蝦80元

 

(中國時報/許家寧)