隱身在花蓮市巷弄的「花蓮．深夜食堂」握壽司專門店，雖然名為深夜食堂，但常常不到深夜時段就一賣而空，一貫30元起跳的炙燒鮭魚握壽司到鮪魚腹肉稀有限量食材統統有，食材新鮮、價格親民，用銅板價格就能體驗到正宗日本江戶前壽司風味。
曾經遠赴東京學藝的料理長楊宗儒，曾是伊萬里日本料理店師傅，去年8月他在花蓮時光二手書店旁的老屋開業，想將日本正統的握壽司以親民的價格帶入市井小街，每貫2個握壽司價格從30元至80元不等，每道料理現點現做，饕客只能耐心等候。
楊宗儒以傳統日料為基底，研究魚生熟成、生魚片製作，從最基本的鮭魚、旗魚、鮪魚、花枝、玉子燒、蝦卵等壽司，還有每日視漁獲情形星鰻、鰤魚等特選或限定食材，刀工俐落的他細心料理，透過巧手將堅持與用心傳達至壽司，每吃一口都讓人驚呼不已。
品嘗過的客人對食材新鮮美味、價格親民留下深刻印象，對食材要求嚴格把關的楊宗儒認為，如果沒有品質好的漁貨，寧可不要營業，由於店內一周約休息2天，目前仍不定期休，深夜時段來嘗鮮體驗的民眾，還得碰碰運氣。
店名：花蓮．深夜食堂
地址：花蓮縣花蓮市建國路6巷2號
營業時間：下午5點半至晚間11點半（不定期公休，見粉絲團公告）
售價：鮭魚30元、鰭邊肉40元、星鰻60元、天使紅蝦80元
（中國時報／許家寧）