2019-10-23・中時-綜合報導

2019-10-23・中時-綜合報導
《屏東》A-CHI美式廚房漢堡 征服外國人味蕾

「藍紋乳酪紅酒蘑菇起士牛肉堡」以酸奶等調整改良藍紋乳酪,保有起士的濃純香味又讓味道變得清爽。(潘建志攝)
「藍紋乳酪紅酒蘑菇起士牛肉堡」以酸奶等調整改良藍紋乳酪,保有起士的濃純香味又讓味道變得清爽。(潘建志攝)

在消費力不高的屏東市,異國料理店並不容易生存,36歲屏東子弟黃晟旗5年多前回到家鄉開了「A-CHI美式廚房」餐廳,撐過第1年草創期,目前已成為屏東市數一數二的美式餐廳,甚至有老外遠從高雄、台南前來品嘗,一試成主顧。

黃晟旗讀的是電子工程科系,不過他一直對料理很有興趣,打工時就在餐飲業,甚至連當兵都是伙房兵,退伍後馬上投入餐飲工作。後來他在朋友邀約下到台北美式餐廳工作,從採買開始做起,學會製作美式漢堡。

不想一直離鄉背井,5年多前他毅然決然回到故鄉開美式餐廳,雖然朋友勸他屏東市生意不好做,他仍決心創業。第一年因草創期撐得很辛苦,入不敷出,但因食物美味,很快就養成一批忠實顧客,在口耳相傳、客人帶客人下,生意日益穩定。

目前店裡有19種漢堡,因黃晟旗喜歡研發創新口味,菜單上時常有新創意特色漢堡。像「藍紋乳酪紅酒蘑菇起士牛肉堡」是外國客人教他做的,不過藍紋乳酪濃厚的發黴氣味讓台灣人無法接受,他以酸奶等調整改良後,保有起士的濃純香味又讓味道變得清爽,連教他的外國人都讚不絕口。

另外「培根薯泥起士牛肉堡」結合了漢堡和薯泥,綿密的口感成為店裡的招牌漢堡;「手撕豬肉堡」以豬梅花肉烘烤後撕片,因製作費時費工,1天只限量10份還不一定每天有,運氣好才吃得到。

屏東市外國人並不多,不過店裡仍有30、40名外國熟客,顯然餐點很對外國人的胃。也有客人邀他到高雄等大都市開店。不過他認為要親自看頭看尾,才能顧到食材及
品質,因此不想再開分店,希望每位客人吃到的都是最棒的漢堡。

店名:A-CHI美式廚房

地址:屏東市福建路19-1號

電話:(08)7668929

營業時間:平日上午11點半至下午2點半、下午5點半至晚間8點半,假日上午11點至晚間9點半(周二公休)

售價:藍紋乳酪紅酒蘑菇起士牛肉堡220元、培根薯泥起士牛肉堡220元、手撕豬肉堡230元、花生醬起士牛肉堡180元

(中國時報/潘建志)