2018-09-02・中時-綜合報導

2018-09-02・中時-綜合報導
《花蓮》戴記扁食 蔣經國來花蓮必嘗小吃

戴記扁食店內牆上貼有許多早年蔣經國造訪的老照片。(許家寧攝)
戴記扁食店內牆上貼有許多早年蔣經國造訪的老照片。(許家寧攝)
蔣萬安前年特地來到花蓮尋訪爺爺蔣經國的足跡。(許家寧翻攝)
蔣萬安前年特地來到花蓮尋訪爺爺蔣經國的足跡。(許家寧翻攝)

來到花蓮必吃的人氣小吃戴記扁食,1分鐘能包52顆扁食的老闆戴玉麗阿嬤傳承祖父戴阿火手藝,餛飩的麵皮薄透而不爛,年輕時更因替幫蔣經國先生煮扁食而聲名大噪,就連國民黨立委蔣萬安來到花蓮,都要一嘗當年「爺爺吃過的好味道!」

餛飩在大陸閩南地區又稱扁食,花蓮液香扁食創始者戴阿火早年向福州人習得當地小吃手藝,傳統古早味是前總統蔣經國下鄉必嘗的扁食店家,位在舊市區的戴記扁食店內牆上貼滿當年戴阿嬤年輕時下廚、教經國先生捏扁食的黑白照片和剪報,相當懷舊。

傳承三代的戴記扁食湯頭以大骨熬煮,加上芹菜與蔥末與些許的紅蔥頭,扁食現包現作,每碗大約有8顆餛飩,鮮肉內餡紮實,扁食皮薄而不破,簡單美味的扁食湯,讓國民黨前主席洪秀柱、蔣家第四代蔣萬安等人,都曾至此尋訪蔣經國當年在花蓮的足跡。

75歲的戴阿嬤回憶,前年蔣萬安來到花蓮輔選,還特地登門回味小時候的扁食記憶,笑說終於再次吃到爺爺來花蓮也要聞香拜訪的美食;戴阿嬤則高興拉著蔣萬安的手,就像看見老朋友,誇獎蔣萬安的親切和隨和與經國先生一個樣。

店名:戴記扁食

地址:花蓮縣花蓮市中華路120號

營業時間:上午10點至晚上8點半

公休日:周三

價錢:扁食湯70元

(中國時報/許家寧)