2018-09-04・中時-綜合報導

2018-09-04・中時-綜合報導
《屏東》罕見牛蒡月餅 好吃又健康

中秋節將至,有吃過牛蒡口味月餅嗎?屏東市歸來盛產牛蒡,糕點家烘焙坊老闆陳義恭以家鄉特產製作成牛蒡麵包、牛蒡沙琪瑪、牛蒡太陽餅等,牛蒡月餅則是應景限時產品,只有中秋節前後才烘製,以新鮮牛蒡製成的月餅風味醇濃,好吃又健康。

38歲陳義恭國中畢業後爸爸希望他學習一技之長,就到高雄伯父店裡學習作麵包,也做出興趣,之後到各麵包店及大廠工作,學得一身好功夫。5年前回到老家創業開設烘焙坊,店裡必須有特色產品,因歸來盛產牛蒡,決定研發。

他說,牛蒡又稱為「台灣人蔘」,歸來沙質土壤富含磷酸質,長出的牛蒡肉質極佳、香味濃厚又極富營養。他最先研發麵包困難度最高,花了1年半才成功,之後又陸續開發各式牛蒡相關產品,

牛蒡月餅則是中秋限時產品,他將牛蒡切片後打成汁,以絲襪過濾將汁渣分離,汁加入麵粉中揉製成皮,渣富含纖維加入綠豆泥中製作成餡。整顆月餅都加入牛蒡,因此味道非常濃厚,香氣十足,吃起來香酥爽口、甜而不膩,又健康營養。

陳義恭說,牛蒡製作糕點的效果非常好,當初也出乎他意料之外;牛蒡打成汁後味道非常濃,製作成糕點後則溫合許多,怕牛蒡味的人也能接受。牛蒡月餅沒添加防腐劑常溫保存約4天,製作後1天風味最佳。

目前店裡沒有門市,因他想讓顧客嘗用最新鮮的糕點,所以採預約制;所有產品都以新鮮食材製作,因此最好是提前3天預訂。

店名:糕點家烘焙坊

地址:屏東市歸仁路63-15號

電話:0989048531

營業時間:採預約制(周日公休)

售價:牛蒡月餅單顆35元,有6顆裝、10顆裝;牛蒡紅酒麵包60元、牛蒡沙琪瑪35元、牛蒡太陽餅20元

(中國時報/潘建志)