漁香甜不辣位於大同路，鄰近新竹舊城區老牌小吃一級戰區，供應少見的以純漁漿製作、口感細軟的「正港甜不辣」，真材實料為在地老饕評為「最有誠意小吃」，更讓路過客「大為驚豔」。
漁香甜不辣緣起於東門市場魚舖子，一代經營者陳江源從小跟隨父親賣魚，接手魚鋪後因珍惜食材，53年起利用每日未賣完的新鮮魚貨製作成魚漿，一試之下大受街坊好評。
新竹遠近小吃店都來批售魚漿，轉製成其他加工品。歷史悠久的漁香甜不辣工廠現仍位於東門市場內，店面則在鄰近市場的大同路上，相聚僅200公尺，食材運送路程短，為甜不辣的新鮮掛上最佳保證。
漁香甜不辣一開始只製作漁漿，2006年起開始賣甜不辣，老店傳承至第三代陳昱儒、陳昱府，接手後注入新思維，老店以新面貌重現，不僅販售洋蔥、牛蒡口味魚餅、豬絞肉魚條、魚棗等創意甜不辣，更增加飯麵與各式小菜，餐點更顯多樣，產品也被評選為新竹市十大伴手禮。
漁香甜不辣60多年來始終堅持，要給客人手作的原始好味道，「每一口都吃得到真正魚味」，隨著原物料上漲，市面上甜不辣多為粉製，漁香甜不辣的「正港」漁漿更顯珍貴，是內行老饕的口袋名單。 老闆也教導分辨「真假甜不辣」的秘訣，「真的煮的爛，假的煮不爛」，由於真的甜不辣以魚肉製成，魚肉本身纖維細緻，因此正港魚漿若煮太久，將呈現軟、爛狀態，不若豬肉纖維較粗，可以持續滷煮。
漁香甜不辣的原味甜不辣每份50元
地址:新竹市大同路97號
營業時間:早上9點到晚上9點，每周日公休。
（中國時報／徐養齡）