2018-02-11・中時-綜合報導

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《新竹》三十年老店 獨特醬料迷人

切仔麵堪稱台灣美食起點,早期經濟未起飛時,俗又大碗的切仔麵紅遍大街小巷,一如新竹市「三十年老店切仔麵」,傳承古早好滋味,乾麵獨特醬料讓人口齒留香,更是夜貓族的消夜首選。

「三十年老店切仔麵」雖名為「30年」,但實際經營年代已久不可考,但仍維持傳統明亮店面及開放式廚房,讓客人看得到師傅做菜扎實功夫,也能在舒適的用餐環境大啖美食。

三十年老店切仔麵緊鄰城隍廟美食商圈,在地人對這間老店皆耳熟能詳,菜單項目也愈來愈豐富,琳瑯滿目的菜色除了麵、飯、湯外,還有炸物、川燙、涼拌、火烤、快炒等,當然,招牌切仔麵可說是客人必點,分湯式、乾式供選擇。

別小看該店小碗切仔麵,用料相當實在,麵量也不小,一碗下肚不怕吃不飽,配料包含香菇、肉絲、豆芽菜、蔥花等,乾麵醬料略帶酸甜,滋味爽口,湯麵有油蔥酥提味,油而不膩。

除了招牌切仔麵,與之齊名的香菇肉粥也是鎮店美食之一,乍看之下與一般粥品沒什麼不同,仔細品嘗方能發現其中奧秘,海鮮用料超時在,另外魯肉飯也是不少客人愛點的主食,肥瘦各半的肉醬配上飽滿的米粒,油油亮亮一大碗,香味四溢令人食指大動。

三十年老店切仔麵的價位,以高消費的新竹市鬧區而言,並不算太貴,以份量而論甚至頗為實惠,業者對美食的堅持,從其24小時營業的精神便可一窺端倪,縱使寒冬、酷暑仍堅守廚房,也難怪生意始終興隆,屹立不搖數十載。

新竹市三十年老店切仔麵是不少消夜族群首選。(徐養齡攝)
新竹市三十年老店切仔麵是不少消夜族群首選。(徐養齡攝)

三十年老店切仔麵位於

西大路450號,切仔麵大碗70元,小碗40元,24小時營業。

(中國時報/徐養齡)