切仔麵堪稱台灣美食起點，早期經濟未起飛時，俗又大碗的切仔麵紅遍大街小巷，一如新竹市「三十年老店切仔麵」，傳承古早好滋味，乾麵獨特醬料讓人口齒留香，更是夜貓族的消夜首選。
「三十年老店切仔麵」雖名為「30年」，但實際經營年代已久不可考，但仍維持傳統明亮店面及開放式廚房，讓客人看得到師傅做菜扎實功夫，也能在舒適的用餐環境大啖美食。
三十年老店切仔麵緊鄰城隍廟美食商圈，在地人對這間老店皆耳熟能詳，菜單項目也愈來愈豐富，琳瑯滿目的菜色除了麵、飯、湯外，還有炸物、川燙、涼拌、火烤、快炒等，當然，招牌切仔麵可說是客人必點，分湯式、乾式供選擇。
別小看該店小碗切仔麵，用料相當實在，麵量也不小，一碗下肚不怕吃不飽，配料包含香菇、肉絲、豆芽菜、蔥花等，乾麵醬料略帶酸甜，滋味爽口，湯麵有油蔥酥提味，油而不膩。
除了招牌切仔麵，與之齊名的香菇肉粥也是鎮店美食之一，乍看之下與一般粥品沒什麼不同，仔細品嘗方能發現其中奧秘，海鮮用料超時在，另外魯肉飯也是不少客人愛點的主食，肥瘦各半的肉醬配上飽滿的米粒，油油亮亮一大碗，香味四溢令人食指大動。
三十年老店切仔麵的價位，以高消費的新竹市鬧區而言，並不算太貴，以份量而論甚至頗為實惠，業者對美食的堅持，從其24小時營業的精神便可一窺端倪，縱使寒冬、酷暑仍堅守廚房，也難怪生意始終興隆，屹立不搖數十載。
三十年老店切仔麵位於
西大路450號，切仔麵大碗70元，小碗40元，24小時營業。
（中國時報／徐養齡）